老母鸡汤的家常做法 老母鸡汤如何做呢

1、材料：老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精。

2.取一个大锅，倒入适量的水，将整只冰冻的老母鸡里里外外洗净。

3、靠近内脏的部位一定要清洗干净，否则会影响鸡汤的品质。

4、将洗好的老母鸡放入一个大容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手在洗好的鸡上揉搓盐，直到感觉盐在锅上完全融化鸡皮。（只擦鸡皮，不要让盐接触鸡的部分）

5.然后将腌制好的鸡放入冰箱冷藏20分钟（蒸之前先抹盐放冰箱冷藏，这样蒸出来的鸡皮会酥脆）。

6. 用纯净水将冷藏的鸡肉冲洗干净，去掉鸡头和鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加水1250克，蒸30分钟。

7、然后在锅中加入适量盐，再蒸20分钟。

景美

11-10 11:17 质量作者

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