青团是用什么做的 青团制作原料是什么
1.艾草。艾草是青团最常见的原料之一。上海的青团是用艾草做的，以至于中国大部分地区的青团都是以艾草做的。艾草的清香很容易被大众接受。此外，艾草在中国菜谱中多年来一直占据着重要的地位，因此有着非常广泛的受众。但需要注意的是，艾草有少量毒性，一年吃两三次青团就够了，但不要经常吃。一方面，青团是糯米粉做的，不易消化。另一方面，艾草的微量毒素积累较多，对身体不利。
2、鼠尾草。用鼠尾草做成的青团其实应该叫鼠尾草饼，在闽南和广东地区比较常见。将用特殊模具成型。外皮青嫩柔软，内馅各异，可甜可咸。做好的熟曲粿观赏性极强，摆在桌上就很好看。鼠尾草本身就是一种可以用来做菜的食材。乡下有聪明的女人，会把鼠尾草摘回来，或炒鸡蛋，或煲汤。鼠尾草的气味与艾草的气味不同，食用它可以清楚地区分原料之间的差异。
3、小麦秸秆。酢浆草的汁液乍一看很绿，但与面粉混合后，就会变成漂亮的“抹茶色”。由于颜色鲜艳漂亮，市面上也有将小麦草汁提取成粉末的产品，这种粉末可以直接用来制作青丸子。成品绿球有一股淡淡的青草味，与艾草制成的绿球不同。
4、菠菜汁。在菜肴中使用菠菜的青汁并不是什么新鲜事。菠菜汁的营养价值非常高，滤出的菠菜汁几乎没有任何味道，而且可以让食材变得无比绿色。很多做创新菜的年轻人都会用菠菜汁做绿丸子。虽然少了野菜味，但让青丸子更日常。
5. 苎麻叶。用麻叶做青团的地方集中在江南地区。取苎麻嫩叶，用水煮去苦味，与石灰调和，取青汁备用。不过近些年越来越少人用麻叶了，因为这种麻叶有一种异味，喜欢的人很喜欢，讨厌的人讨厌。因此，几乎只有老一辈的人会坚持用麻叶做青团。
