新疆爆炒羊肚的做法 新疆菜爆炒羊肚怎么做

1、材料：羊肚400克，洋葱30克，青椒30克，红椒10克，黄椒10克，干辣椒5条，姜4片，蒜粒3粒，花椒粒30粒，白酒15毫升，料酒10毫升，酱油10毫升、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许、香菜3支、胡椒粉少许、香油少许。

2. 用白醋和一勺盐将羊肚菌洗净。如果脏了，用面粉揉搓干净。

3、锅中放入冷水和羊肚，加入花椒10粒、姜两片、白酒将羊肚煮熟。最好煮得软而不烂。

4、羊肚切丝，青椒、红椒、黄椒、洋葱切丝，干辣椒切段，辣椒籽洗净，姜切小片，蒜籽切末，香菜切段。

5、锅内放油烧热至中温，加入剩余的花椒粒爆香，捞出花椒粒弃去。

6、将蒜末、姜片、洋葱、干辣椒放入旺火爆香。

7、放入三色辣椒翻炒片刻。

8.加入羊肚翻炒两分钟。

9、倒入生抽、料酒、老抽和适量盐调味。

10、撒少许白胡椒粉，加少许鸡精，翻炒均匀，关火，加入切碎的香菜，淋上少许香油拌匀。