云片糕做法介绍(云片糕的做法)

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1、配料配方：潮州粉1公斤、糖砂（又称砂糖）2公斤1.、核桃仁500克、玫瑰糖50克。

2、制糖：将白糖溶于水煮成糖浆，煮至122°C，熄火，搅拌制成糖浆。

3、用开水将核桃仁洗净，加入玫瑰糖。

4、糖沙和潮州粉混合过筛，然后分成四份，其中一份放在一个长方形模具里做底层，压实，模具两边放两块木板，然后将一部分核桃蛋糕放上粉，压平后取出木板，再铺上剩余的两块蛋糕粉，压实后盖上白纸。

5、80°C蒸15分钟，脱模的蛋糕坯隐藏在熟面粉中约1小时，面条切成薄片。