煮鱼片怎么做好吃法 鱼片的做法介绍

1、配料表：罗非鱼片、豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、

鸡精、胡椒粉、辣椒粉、糖、醋、淀粉、大蒜、姜、葱、料酒、郫仙豆沙、蛋清、高汤、细香葱。2、罗

非鱼切片，用少许盐、料酒、姜粉、玉米淀粉和蛋清腌制15分钟。

3.将清水放入锅中，将豆芽焯至煮沸后成熟至8成熟，控制水分，均匀放入盆中。

4、锅用油加热后，加入花椒和3勺红油豆沙翻炒至香，加入姜、蒜、葱、红椒干，用中火翻炒。

5.倒入高汤，加入盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（味咸）。将汤卷大火，将鱼片切成一片，用筷子撒，放入鸡精（或味精）3~4分钟关火。

6.将煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛着豆芽的大锅里。

7.再取一个干净的锅，倒入油，等油热了，关火先晾干。然后加入大量的花椒和干辣椒（视个人辣度而定），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香气，将锅里的油与花椒、辣椒一起倒入盛有鱼的大锅里，（也可以把辣椒放在大锅的上面， 然后将煮熟的花椒的热油倒入锅中），并在上面撒上细香葱。