汤类菜谱大全（汤类菜谱大全家常简单）

对于一个厨房新手来说，做汤似乎是一件非常费力的事情。怎样才能快速做出一碗热汤？别着急，今天小编就教你几招连厨房新手也能学会的煲汤秘方，一切都来得及。

怎么煮汤才好吃？

1.锅很重要

汤最好用瓦罐或精致的砂锅。也有陶瓷锅和白壁不锈钢锅可供选择。从口味上看，如果用砂锅煲汤，味道也很纯正。喝的时候又香又湿。

2.选材要慎重。

汤的鲜度不是指传统的“肉鲜鱼跳”，而是指鱼、畜、禽宰杀后3～5小时。这时鱼、畜禽肉的各种酶将蛋白质和脂肪分解成容易被人体吸收的氨基酸和脂肪酸，口感最佳。

3.水量要控制。

用水熬汤是关键。一般来说，汤中加入的水量至少应为配料重量的3倍。即使你确实需要在中间加水，它也应该是热的而不是冷的，这样对汤的味道影响最小。

4.不要添加“材料”。

很多人想通过喝汤来补充，根据自己的身体状况选择中草药。比如性寒过盛的人，应该选择当归、党参等温性的中草药，而性热的人吃了会上火。

5.应该控制热量。

熬汤的关键是大火炖，小火炖。这样，食物中的蛋白质提取物等美味物质就可以尽可能地溶解，汤就鲜美可口。

6.别煮太久。

如果是煮肉汤，最好是半小时到一个小时，这样既能保证味道，又能保证营养。如果是炖骨汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但不超过3小时。

7.煮熟后加盐。

做汤时，盐是最重要的调味料之一。加盐过早，会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色变深，浓缩度降低。最好在锅底加盐。

-栗子炖鸡汤-

主料：栗子400克，鸡肉，枸杞半个。

生姜适量，盐2片

1.栗子在水中煮3分钟，取出栗子壳去皮。

2.把鸡肉切成方块。

3.将鸡块放入一锅冷水中，烧开水5分钟，取出待用。

4.将鸡块、栗子和姜片放入锅中煮沸。改小火炖1.5小时。

5.最后加入枸杞和盐调味。