蒜苔豆腐干炒酱的做法（蒜苔豆腐干炒肉的做法家常菜）

蒜苗炒肉是我们小时候最奢侈的一道菜。那个时候，我记得东北没有蒜苗这种蔬菜。它可能是在我们上班之后才看到的，也就是在 1980 年代和 1990 年代。大蒜发芽这种蔬菜。

这道菜的味道有点辣，味道鲜美。所以我们都更喜欢这个东北蒜苔炒猪肉。也可能是东北人特别擅长研究炒蒜苔的原理。炒蒜苗的步骤还是很复杂的。比如东北的蒜苗，春天卖的时候很嫩。

我们通常在买回家后将其切成条状。然后把水烧开，把蒜蓉芽在沸水中焯一下，怀疑是绿色的时候捞出。然后切很多猪里脊肉。这时候锅烧开，倒入东北纯豆油，待油温升高，再将肉丝倒入油中翻炒，再加入姜丝，等到姜丝散发出香味辣椒出来了，这个时候记得把火调大。立即将热蒜苔倒入锅中。他吃了一顿肉丝炒饭后，用少许盐和少许鸡精烹制了这道菜。这就是我们的父母所做的。我们所做的与酒店所做的区别在于。

当我们炒蒜苗时，我们会煮水。在饭店做这道菜的时候，蒜苗一般都是用油煮的，也就是油烧开后，把蒜苗放在锅里煮一会儿，然后马上捞出。这样炒出来的蒜苔会更油腻，味道更像酒店。但这不是我们爸妈的味道，所以如果我们在家里做的话，一般都是把蒜苗放到水里，让它更嫩一些，味道也很爽口。搭配肉丝是一个不错的选择。因此，大蒜炒肉丝是一种很好的米饭配料。