苏式月饼馅料的做法及配方（苏式月饼的做法及配方窍门）

皮：中筋面粉 1500g。

750克温水

糖 150g

500克猪油

糕点：1000克面粉。

500克猪油

首先，做面条。将油皮中的所有材料放入和面机中，搅拌至熟。取出面条20分钟。

第二，将面团充分搅拌，不要搅拌太多。

第三，馅料。大部分馅料都可以买现成的馅料，包括红豆、枣泥等。我来介绍一款手工五仁月饼。馅料：熟花生1000克，熟葵花子800克，熟黑芝麻500克，熟白芝麻500克，熟南瓜子300克，熟面粉200克，色拉油1500克，棉花糖1500-2500克，白糖2000克。只需将这些成分充分混合即可。

第四，先确定每个月饼有多大。普通月饼一斤四六个。我以每磅 4 个为例。

具体步骤

一、外皮30~35克/片，馅料15克/片，馅料80克/片。用油皮包裹每个酥皮面团。

其次，将包好的面团从上往下擀开，擀成椭圆形。

第三，将擀好的面团从下往上擀开。

第四，将擀好的面团擀开。

五，再卷起来

六、把面团擀成一个手掌大小的圆形。

第七，将每一圆馅放在擀好的面团上。

八、封口，封口向上，从封口处轻轻压下，将月饼压成扁圆形。

九、烤，按照4*6，放在40*60的烤盘上，200度火，170度火15小时，烤10分钟。最好翻过来烤。

可以在烤前盖章，放凉后会很香。

提示：面团也是这样做的，馅料也很多种。

我希望每个人都喜欢烘焙和成功！