凉拌黄瓜的做法步骤（黄瓜的做法大全家常菜做法）

一看到有人往凉黄瓜里倒热油，我顿时没了胃口。我想问一下这些厨师，既然是凉拌沙拉，为什么要倒油，只是为了带出味道？那么吃不脆不生不熟的凉拌黄瓜呢？早知道的话，不就炸一个吗？一个简单的凉拌黄瓜，怎么这么复杂？

最好用货架上的短黄瓜，和水果黄瓜差不多，但是这些通常比普通的青黄瓜贵，但比长黄瓜脆。

让凉拌黄瓜好吃，不管用什么黄瓜做配料，新鲜是最重要的。如果它枯萎或发黄，要么腌制，要么煎炸，否则来不及，所以不要凑合着沙拉，你不能下咽。

凉拌黄瓜的佐料基本就是这些：盐、醋、糖、极鲜味（少许生抽）、大蒜、鸡精。你可以用一些香油和碎花生，如果可以的话，可以准备一些干紫菜。

将大蒜捣碎，或切碎。如果大蒜是泥，直接加盐和鸡精一起捣碎。

拌黄瓜的时候最好拍拍，这样也可以拌入调味品。如果不想拍，可以卷起来或者切片。你想要什么形状是可选的。

冷藏的黄瓜应该新鲜食用。搅拌后要防止一段时间，水不会酥脆。

把拍好的黄瓜放在一个大容器里（容易搅拌），加入蒜泥、鸡精和盐，加入少许白糖、花生碎、醋，味道很新鲜，如果可以的话，加入一些虾米或新鲜的海螺肉。在一个大容器中，搅拌至调味料均匀，装盘，倒入一些香油，撒上香菜。

酸酸甜甜的口感，脆脆的，是不是很简单呢？