如何制作美味的蒜泥茄子凉菜
蒜茄子作为以茄子为主要材料的凉菜，在炎热的夏季经常出现在我们的餐桌上。 它不仅色香味俱全，而且营养丰富。 下面就为大家介绍一下具体的制作方法。
原料：
茄子、葱、姜、蒜、香油、鸡精、生抽、醋、盐、糖。
步：
1、茄子洗净去蒂，切成均匀的滚刀块，泡水10分钟，沥干；
2、锅烧热后，倒入适量食用油，将茄子块煎至表面金黄色，煮至软烂，捞出沥干油备用；
3.红葱、姜切末，蒜切末；
4、将葱姜末、蒜泥、盐、糖、鸡精加入少量冷开水中搅拌均匀，制成蒜泥汁；
5、将炸好的茄子块倒入大碗中，倒入准备好的蒜汁拌匀，倒入适量香油拌匀。
防范措施：
1、茄子要选择新鲜、肉质细嫩的。 肉多、籽少、口感脆嫩的茄子会更美味。
2、切茄子的时候尽量切成大小均匀的块，这样炸得均匀，味道也更好。
3、炒茄子的过程中要注意火候，煮至软烂即可。
4、蒜汁的酸甜口味可以根据自己的口味喜好来调整。
以上就是蒜茄子的制作方法。 您可以根据自己的口味喜好进行适当的调整，做出适合自己口味的美味佳肴。
