美食大全菜谱做法（健康美食菜谱大全做法）

您好，我是小启马，很高兴为您解答这个问题。事实上，有很多食物可以不用油来制作。有些是用成分本身的天然油制成的，有些是用水制成的。不管怎样，不用油就能做出来的食物也很美味。

我是一个孩子的母亲，所以我总是仔细研究烹饪方法。与成人相比，儿童年龄较小，每日摄入的油和盐非常有限。如果我能阻止孩子们吃更多的油和盐，我会尽量避免它。

今天，妈妈给大家分享9款不用油也能做出来的美味佳肴。我相信总会有你喜欢的。

红烧肉（无油版）

配料：五花肉（550克）、土豆（400克）、干香菇（60克）和香葱。

配料表：酱油、盐、冰糖

实践：

1.五花肉洗净，切成中等大小的块。土豆去皮洗净，切成五花肉大小的块。将干香菇洗净，对半切开。将洋葱切成段。切掉所有原料并放在一边。

2.将五花肉块放入锅中的冷水中，烧开水10分钟，捞出并用水冲洗血沫，盛入碗中。

3.锅里放点水，然后加入冰糖块，小火炖至冰糖融化变成焦糖色。

4.倒入五花肉，转中火翻炒至五花肉表面微黄。

5.加1汤匙酱油，翻炒均匀，五花肉加水，水开后加1汤匙盐调味，盖上锅盖中火炖。

6.煮5分钟，然后倒入土豆块，盖上锅盖煮5分钟，然后加入蘑菇。

7.煮至汤汁剩三分之一，加入洋葱翻炒均匀，转大火再煮一分钟，熄火上桌。

这样就减少了用油的步骤。水煮红烧肉烂而香，肥而不腻，土豆香甜软软，干香菇充满红烧肉的汤汁，还有葱花的清香，整体口感和风味更浓郁。大人小孩都非常喜欢这道菜，一口土豆，一口肉，再配上米饭的汤，别说多香了。

电饭煲焖鸡腿

材料：鸡大腿（2个）、姜、大葱、大葱

配料：生抽、老抽、蚝油、糖。

实践：

1.姜片，洋葱片，洋葱丝。

2.鸡腿洗净，放入空碗中，加入葱和半片姜，然后倒入3汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙老抽和1汤匙汤匙糖，搅拌均匀。（刮下并再搅拌几分钟，让鸡腿完全沾上酱汁）

3.抓好后盖保鲜膜冷藏2-6小时。

4.把剩下的姜和葱放在电饭煲底部，然后加入泡椒鸡腿，然后把剩下的酱汁倒在泡椒鸡腿上，盖上盖子，按下煮饭键。大约需要30-40分钟。

这样制作出来的红烧鸡腿，既保持了肉的鲜嫩，又不含油、盐。非常健康，适合老人和小孩。制作过程并不复杂，使用起来非常方便。即使你是厨师，也能轻松搞定！

电饭煲红烧牛肉

材料：牛里脊（300g）、葱、葱、姜。

原料：生抽、老抽、蚝油、料酒。

实践：

1.牛里脊用水冲洗干净，切成1cm左右的块，葱姜切丝备用。

2.将肉块放入空碗中，倒入葱姜末，加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒和少量生抽，抓好，冷藏腌制2小时。

3.2 小时后，取出牛肉。我家用的是带高压功能的电饭煲。为了防止粘锅，我切了半个洋葱，铺在锅底。然后，我对腌制的牛块进行编码，封面选择牛羊肉键。烹饪大约需要 40 分钟。

没有多余的调料，做法很简单，肉很烂，用筷子撒一下就可以了。之前腌了2个小时，特别好吃。

金针菇肉丸

材料：金针菇（200g）、肉末（200g）、葱、姜。

配料：酱油、蚝油、胡椒粉、糖、盐、淀粉、黑芝麻。

实践：

1.金针菇洗净切碎，葱姜切碎备用。（大蒜和大蒜分开）

2.将切好的金针菇、大葱、姜末和肉末放入干净的空碗中，然后加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉和少量糖、盐和胡椒。

3.用筷子向一个方向搅打所有材料1-2分钟，搅拌均匀。

4.取肉馅，用手掌揉成丸子，整齐地放在盘子里，再放在冷水锅里。大火烧开后，中火蒸20分钟，然后关火，出锅。

蒸好后撒上葱花和黑芝麻装饰即可食用。入口的肉丸又软又甜，金针菇也很嫩，一点也不堵。这道菜特别适合咀嚼能力较弱的儿童和老人食用。不仅好吃，还满足营养需求，一石两鸟。

葫芦骨汤

材料：佛手瓜（500g），管骨（500g）

配料：盐、鸡精

实践：

1.管骨洗净，放入冷水锅中，煮5分钟，捞出。清洁浮动泡沫。

2.砂锅里放足量的水，然后加入焯过水的额骨，大火煮沸，炖1.5-2小时。

3.佛手瓜去皮，洗净，切成小块。（剥佛手的时候最好戴手套，不然手上会有一层膜，不容易清洗）

4.将桐子骨汤煮至汤色变白，倒入切好的佛手瓜，煮至佛手瓜熟，加少许盐和鸡精调味，然后关火。

这道美味的佛手骨汤就做好了，筒骨本身就有足够的油，炖这道汤的时候不需要加油。炖出来的芝士烂到骨子里，老人小孩都可以吃。佛手瓜非常甜，你可以很容易地吃一小口。您也可以根据自己的喜好用排骨或鸡肉代替圆柱形骨头。这汤很简单，效果很好。即使你是新手，也不要害怕失败。

五香红烧牛肉

材料：1200g牛筋，350ml生抽

食材：八角、茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒、高良姜、陈皮、胡椒粉、姜（也可以直接买牛羊肉炖套餐）

实践：

1.牛筋洗净，根据肉的大小切成3-4等份。切块不要太小，煮熟的肉会缩回去。

2.牛肉用水泡2-4小时，中间换一次水，浸血。

3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，大概水量。煮沸后，加入香料，煮5分钟。（如果你有一个无纺布袋，你可以把所有的调味料都包起来，这样你以后就不会抓到了。）

4.让沸水自然冷却，然后倒入350ml酱油。

5.牛肉浸泡，去除并控制水分，然后放入准备好的饲料水中，盖上保鲜膜，冷藏2-3天。（取出中间翻一下，腌制更均匀）

6.这次腌了2天，把牛肉拿出来，和汤、馅、肉一起放在砂锅里，大火煮开，中小火炖1小时，然后关掉大火炖半小时。

炖半小时后，可以将牛肉捞出待凉，再切片入盘。红烧牛肉的色泽、味道和质地都刚刚好，不需要加盐和酱油。牛肉的筋是分层的，切在盘子上时看起来很好。它尝起来很硬。如果你想吃腐烂的食物，你可以再煮30分钟。

茄子沙拉

材料：紫茄子（270g）、大蒜、香菜、小米椒。

配料表：酱油、米醋

实践：

1.茄子去蒂，洗净切长条，装盘，芫荽和小米椒剁碎，大蒜剁碎备用。

2.锅里放水，茄子用冷水蒸熟，水开后蒸15-20分钟。（如果不确定，请用筷子试一试。）

3.为蒸茄子准备酱汁。将切碎的蒜粉、香菜和小米椒放入空碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙米醋和3汤匙水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加少许香油或花椒油）

4.把蒸好的茄子拿出来，倒掉多余的水，倒入准备好的酱汁。

这种做法吃起来很爽口，酸酸辣辣的味道特别适合夏天吃。紫茄子只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有丰富的花青素。

鸡翅牛肉丸粉丝汤

材料：鸡翅根（600g）、牛肉丸（100g）、小青菜（150g）、香菇（70g）、粉丝（150g）。

配料：盐

实践：

1.粉丝们提前泡了两次，把鸡翅、小白菜、香菇洗干净，香菇切片备用。

2.取一个干净、无油的空盆，将食材按顺序放好。（风扇在最下面，然后放小菜，再放香菇片，最后放鸡翅，空隙里放牛肉丸）

3.三分之二的食材加水（切记：三分之二的食材有水，如果太满，后面容易溢出。）然后在碗里均匀撒上1茶匙盐.

4.锅里放冷水，烧开，转小火蒸30分钟。

这样就不用加油了，也不需要放味精。鸡翅和牛肉丸有足够的油。此外，鸡翅、卷心菜、香菇各有甜味，制作时只需加少许盐即可。它是原始的，非常好吃。

肉丸蒸蛋

材料：鸡蛋（2个）、牛肉丸（100g）

配料：盐

实践：

1. 鸡蛋打散，加入150ml温水和少许盐，搅拌均匀，过筛，倒入空盘中。

2.用刀将牛肉丸划过，均匀地放入蛋液中。

3.锅里放冷水，水开后蒸8分钟。

牛肉丸本身是油性的，所以蒸鸡蛋时不需要额外的油。还有，我用的是超市买的那种牛肉丸，你可以自己做。

好用，好吃，原创，请勿抄袭，感谢您的耐心等待！

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