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精武鸭脖
介绍
精武鸭脖是武汉最著名的汉族小吃。 因发源于汉口经武路而得名。 精武鸭脖是川味炖菜谱改良后鸭脖的火烧良方。 它具有川味、扑鼻的香味、刺激的口感、极其美味，很快成为武汉人的最爱。 小吃，光是沿经武路就有十几家。 如今，精武鸭脖在全国随处可见，并形成了一些新的流派。
鸭脖绝对是武汉人对中华美食的新贡献。 武汉人喜欢吃鸭脖，因为鸭脖味道浓郁，回味无穷。 鸭脖本身吃起来无味，弃之可惜。 但是，用红辣椒、花椒、八角等数十种天然香料精心烹制，再切成段，大小刚好可以在口中自由转动，就完全不同了。 鸭脖肉层次分明，很有嚼劲。 肉吃完后，再把关节中间的骨髓吸出来，发出“滋溜”的声音，让人颇有成就感。 按照老一辈的说法，鸭脖是活肉。 鸭子整天都在寻找食物。 细长的头颈伸长缩回。 肌纤维非常坚韧，所以口感特别好。 鸭脖之所以脱颖而出，就在于此。 肉是附着在骨头上的，鸭肝和鸭肠味道鲜美，容易饱腹，而鸭翅和鸭掌则容易与骨头和肉分离，吃起来并不难。 只有鸭脖是骨肉相连的。 能吃到八九种口味的人，总是很难完全满足。 这就是鸭脖的美妙味道所在。
历史文化
鸭脖又称酱鸭脖或酱鸭脖，属于酱类食品（主要是酱鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭脚、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱汁甘孜、酱汁藕等），最早起源于清代洞庭湖地区的常德，经湖南传入四川、湖北，近年流行于全国。 酱汁食品浸泡在各种香料中，然后风干和烘烤。 成品色泽深红，具有香、辣、甜、麻、咸、脆、绵等特点。 是与酒相配的佳肴。
90年代初，唐腊酒在成都学会了红烧菜的技艺和中药材的配方。 回到武汉后，他开了第一家鸭脖专卖店。 另一种说法是，80年代后期，精武路上有一家川菜馆“精武馆”。 可以腌制猪尾巴、鸭脖等来打发食客的无聊时光，用30多种中草药制作麻辣不辣、更有嚼劲的鸭脖。
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