红烧草鱼块的做法最正宗的做法视频教程（红烧草鱼的做法最正宗的做法）

大家好，我是村厨，很高兴回答这个问题。对于“如何使红烧草鱼好吃”的问题，我的回答是：选择新鲜的食材，掌握预煮处理、调味、火候、工艺等，才能做出香喷喷的红烧草鱼。

草鱼是草食性鱼类，营养丰富，富含优质蛋白质和多种营养成分。它的肉质厚而嫩，鱼骨比鲫鱼和鲢鱼少。草鱼的价格也很适中。很多餐馆都会用草鱼来做鱼菜，比如水煮鱼、干鱼、熏鱼、脆皮鱼、红烧鱼等等。

我们家经常吃鱼，尤其是草鱼。父亲的红烧草鱼是必须的，经常在家庭聚会上为我们烹制。咸鲜可口，鱼肉鲜嫩多汁。很好吃，刚来就被抢了。接下来就和大家分享一下我做红烧草鱼片的做法，希望对大家有所帮助。

红烧草鱼片【材料】草鱼1条，葱、姜、蒜，料酒适量，玉米淀粉1罐，白糖适量，郫县豆瓣酱适量，五谷泥适量、酱油适量、蚝油适量 适量

【制作过程】

1.去除草鱼的鳞片、鳃和内脏，去除鱼线，用抹布去除鱼腹黑膜，用清水洗净鱼，控制水。

2.草鱼切段，加料酒，用姜丝腌20分钟，去腥。腌制后加入少许玉米淀粉拌匀。

3.将油倒入锅中。油温60%热时，放入草鱼块，用筷子一根一根放入锅内，防止粘锅。炸至金黄色，捞出沥油。您也可以在平底锅中煎至金黄色。

4.锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜、八角、胡椒粉，加入郫县豆瓣酱，用红油翻炒，倒入开水，如果你喜欢汤多一点，你可以多加点水。

5.锅中加入酱油、蚝油、糯米粒、啤酒、少许醋、糖、胡椒粉、盐。让各种调味料充分融合，加入鱼片，让鱼在汤里烧出香味。开小火10分钟，煮的时候不要翻鱼片。

6.大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀，加入香菜段，小米辣，煮一分钟。

红烧鱼片制作工艺总结。 1.如果鱼没有腥味，在煮之前准备好。去掉鱼线，用料酒和姜丝腌一下，去腥味。

2.加入陈醋，不仅可以去除腥味，增加新鲜度，还能软化鱼刺。

3.清酒是一种很好的调味品。做鱼的时候，可以加酒去腥味，提高鲜味。

4.腌制过程中不要加盐。烧制过程中加盐会影响其他味道的吸收。

结论红烧鱼片制作简单，香辣可口，色泽鲜红，开胃。草鱼现在不贵。有时间吃，吃饱，满足食欲，而且营养丰富，做个红烧草鱼片真是太好了。

如果说生活是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角。我能驾驭起起落落，用眼睛发现生活之美，用双手创造生活之美！我是香香大厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！