四川凉面正宗做法家常（四川凉面的做法最正宗的做法视频）

凉面，又称蒸面，是四川省广元市的传统面食特色小吃。看起来像凉皮，主要原料是大米而不是面粉。其口感爽滑爽口，清凉宜人，尤其在炎热的夏季。一份米线凉面是个很不错的选择，不仅可以解暑，还很饿。广元冷面就是这样做的。

材料：大米500克，辣椒油15克，花椒油5克，酱油5克，醋10克，豆芽200克，盐3克，味精3克，白芝麻2克，小葱1个（剁碎）。

制造步骤：

1.先将米碾碎，加少许米以增强凉面的口感，或酌情加少许糯米。

2.开大火，坐在锅架上的篮子上，然后铺上一层布，倒入米浆均匀，大火蒸6分钟，取出待用很酷。

3.用小刀将冷却后的冷面切成1厘米宽的条。

4.豆芽洗净，放入锅中煮15分钟。豆芽呈面条状，不脆，说明豆芽煮熟了，取出放在一边。

5.开始调整配料，找一个容器混合酱油、醋、辣椒油、大蒜水、盐、味精，待用。

6.准备一个盘子，放入煮好的豆芽，盖上凉面，将准备好的汁液倒在凉面上，撒上少许白芝麻，再加入葱花，就是一道完美诠释这道凉面！

广元凉皮制作完成。算了，拿着就去做吧！

小贴士：煮豆芽的时候一定要煮好，不然肚子会发脾气的。如果一次吃不完，记得放冰箱冷藏哦！不要用冷水冲洗煮熟的豆芽！否则，你不能把它放在冰箱里！