蒸海鲈鱼的做法窍门（清蒸海鲈鱼做法）
如何让鲈鱼好吃？大家好，我是Mama Li 。我的回答是：在沿海地区，鲈鱼是常见的鱼类之一，分为鲈鱼和淡水鲈鱼。两种鱼的营养价值、肉质和味道几乎相同。如果有的话，鲈鱼可能有更重的味道。至于选择哪种鲈鱼，就看个人喜好了。
那么如何让鲈鱼好吃呢？
鲈鱼营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B等，因其肉质细嫩，鱼骨少，深受大众喜爱。鲈鱼最常见的做法有两种：蒸或煲汤，在烹调方法上尽量保持鲈鱼的新鲜。红烧或油炸会使肉变硬，变成柴火。
在我们家，鲈鱼也是家常菜，有时蒸有时煮，尤其是鲈鱼汤，全家人都爱吃。以下是制作鲈鱼汤的方法。肉质滑嫩，口感细腻。
【鲈鱼汤】——鱼片鲜嫩可口。
[成分]：1条鲈鱼
【材料】：冬瓜1个，鸡蛋1个（仅蛋清）
【调料】：胡椒、盐、鸡精、姜、葱、姜汁
——【制作步骤】
第一步
应该将鲈鱼的鳞片、鳃和内脏刮掉，并清洗干净。需要注意的是，鱼的腹部有一层黑色薄膜，可以大大减少鱼腥味。
第二步
把鱼的头和尾切掉，慢慢把鱼从后背到骨头切成两段，然后把鱼肚切掉，把骨头和肚皮切成小块，把鱼头切进去一半供以后使用。切鱼时要注意厨房用纸，以防滑落。
第 3 步
将鱼皮朝下切，左手握住鱼，用斜刀将鱼切成2mm左右的薄片。注意鱼皮一定要朝下，这样更容易从鱼身上切下来。
第四步
将鱼片放入碗中，加入蛋白、盐、胡椒粉和姜汁，用手搅拌。 3分钟左右捞出鱼胶，放在一边腌制10-15分钟左右。然后撒上玉米淀粉并抓住它以备后用。一定要用手搅拌鱼片，不要用筷子，会弄碎鱼片。
第 5 步
锅内倒入少许油，放入姜片，将鱼头、鱼骨、鱼肚炒至变色，加适量水，烧开，加入冬瓜，煮至汤汁浓稠，冬瓜煮熟，转小火。将鱼片均匀地放入锅中。这个时候注意不要搅动鱼片，而是拿起锅轻轻晃动，让鱼片自然散开。转大火煮至鱼块生熟。加入适量盐和鸡精调味，撒在上面。
【鲈鱼汤小贴士】
1.切鲈鱼时，切记尽量让鲈鱼的身体不沾水，以免滑倒。切鲈鱼时，记得让鱼皮朝下，这样更容易切鱼片，也可以塑造切片的形状。
2.记住不要用筷子搅拌鱼片。手套可以用手均匀地佩戴和抓握。如果你用筷子搅拌鱼片，鱼片会碎的。
3.鱼片切成薄片后很容易烹饪。煮熟后，关火，直到它破裂。煮的时间过长不仅味道变差，鱼片也更容易分解。
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我将在这里分享如何使鲈鱼美味。其实做一条鲜嫩可口的鲈鱼并不难，只要注意以上小窍门，相信你在家也能轻松做出美味的鲈鱼。如果您有任何不同的意见或建议，欢迎您留言。我是李妈妈的菜。喜欢的可以关注一下。感谢您的支持。
