牛骨头汤的做法大全家常做法（骨头汤的做法大全家常菜做法窍门）

最正宗的地三鲜做法：地三鲜做法： 材料：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，酱油10克，白糖3克，10个葱蒜各克，水淀粉15克；

制作工艺：先将土豆去皮，清洗干净，切成滚刀；

第二步，茄子去根，洗净，吸干茄子的水分，切成土豆大小的滚刀块；

第三步，青椒去根后，戴上手套取出辣椒籽，切成片；

第四步，洋葱洗净，切成葱末，大蒜去皮，切成蒜末，锅里放油，等油60%热；

第五步，先放土豆块，开始煎。当土豆边缘呈金黄色时，捞出沥干；

第6步，然后将茄子块放入煎锅中，开始煎炸。炸至软后取出，控制油分；

第7步，锅内留底油，加入葱花和大蒜，炒香，再加入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步：最后加入青椒、酱油、糖、盐，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，熄火取出。

扩展信息：

烹饪技巧：

1.土豆和茄子需要分开煎，时间不一样，不要一起放在油锅里。一个炸好后，把另一个放进去，做成新鲜的蔬菜。当然，要炒茄子，茄子不吸油也是有窍门的。在锅里煎之前再做一步。这一步是将茄子切成片，撒点盐，用手摊开，腌20分钟。

2、完成这一步，制作三道鲜菜。茄子会软嫩无味，不吸油。青椒从辣椒籽中取出的时候，注意会辣，所以建议大家做。保护措施好，茄子最好不要去皮，这样会有韧性，口感很好。