家常美食，茄子做法大全

家常菜，茄子食谱

茄子是我国具有鲜明地域风味的蔬菜。 不同的地方有不同的烹饪方法。 今天我们就来分享一些茄子在家庭烹饪中的做法。

1.地三弦

地三鲜是一道特色菜肴，由茄子、土豆和青椒炒制而成，操作比较简单。 具体方法如下：

材料：

实践：

将茄子、土豆、青椒切成块或条备用。 锅里放油烧热，放入茄子翻炒至茄子变软出水，捞出备用。 用同样的方法炒土豆和青椒。 分别起油锅，加入葱、姜，炒香，加入炒好的蔬菜，加盐、酱油、料酒等调味，翻炒均匀，最后撒少量白糖入锅。

2、回锅茄子

回锅茄子是一道四川常见的家常菜。 主要用的是豆瓣酱和辣椒。 它的味道很复杂，但制作起来却很简单。 具体方法如下：

材料：

实践：

将茄子切成长条，用冷水浸泡，用热水烫一下，捞出。 将大蒜切碎，将辣椒切丁。 将茄子放入热油中炸至金黄色。 热锅热冷油，爆香蒜末，加入豆瓣酱和辣椒丁翻炒，然后加入少许酱油、糖、盐和水煮沸。 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

3、鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中常见的茄子烹饪方法。 味道香辣可口。 具体方法如下：

材料：

实践：

先将茄子去皮切成小块，用盐腌10分钟。 将锅烧热，加入冷油，加入葱、姜、蒜，炒香。 加入豆瓣酱和青、红辣椒翻炒均匀。 加入茄子，炒至软烂。 加入少量料酒、盐、糖等调味品，搅拌均匀。

4、红烧茄子

红烧茄子是比较常见的做法，用最基本的调料也能做出美味的茄子菜肴。 具体方法如下：

材料：

实践：

茄子切成斜长片，用盐水泡10分钟，开水焯2分钟，捞出沥干备用。 锅中放入少许油，冷油热锅，放入洗净的姜、葱、蒜炒至微黄。 将焯水的茄子放入水中，倒入适量的生抽、老抽、料酒。 倒入适量的水，最后盖上锅盖，中小火煮20分钟左右。 你可以加一点糖来增强味道。

5. 炸茄子

普通的炸茄子，虽然做法简单，但是味道也很好，很适合家庭烹饪。 具体方法如下：

材料：

实践：

将茄子切成小块，放入碗中，加入一勺食用油和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 将葱、姜、青、红辣椒切碎，切成小块备用。 热锅冷油，放入葱姜末炒香，然后加入茄子，小火炒至表面金黄色。