鸡蛋炒西红柿有何营养(鸡蛋炒西红柿营养价值)

1、西红柿，其主要营养成分是维生素，其中最重要也是最丰富的就是番茄红素，一种胡萝卜素。研究表明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内引起衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌变，有效降低胰腺癌、直肠癌、咽喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发生风险。番茄红素含量与番茄中可溶性糖含量呈负相关，即番茄越少甜，番茄红素含量越高。一般来说，西红柿越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天要吃100-200克西红柿来满足身体对番茄红素的需要。

2、鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿等功效。鸡蛋营养丰富、全面，被营养学家称为“完整蛋白质模型”，被誉为“理想的营养库”。鸡蛋含有蛋白质，主要是卵清蛋白和蛋黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白质，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄中还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于改善神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力下降。鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。研究表明，鸡蛋对动脉硬化和冠心病患者有预防作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌、维生素A和维生素B2具有抗癌作用。因此，经常食用鸡蛋可以改善健康和长寿。