洛阳有什么加盟的店（洛阳招商加盟排行榜）

四周是暖暖的火炉，牛羊肉、香菇、蔬菜等一锅一锅地放在上面，这才是肥宅的正确打开方式！ 如今，化学添加剂在市场上被曝光，让人痛心。 火锅和美食在家吃还是不错的。

那么，这一期，就和《速配》一起了解一下火锅的历史和渊源吧。 看看古人在家是怎么吃火锅的！

火锅，以锅为器具，烧开水或汤来烹调食物。 史书记载的吃法有550多种。

火锅古时候不叫火锅，叫“古董汤”。 如果说火锅的源头要追溯到4000多年前的新石器时代。

商州单人自助小火锅——文鼎

商周时期的吃货们创造了火锅的雏形，是一人份的精美小火锅。 下面这件器物，名叫“文鼎”，是一种可以煮着吃的火锅。

“文鼎”内部的夹层分为上下两部分。 上层装汤肉，下层装炭火燃料。 有防火门代替炭火。 三脚架四周有通风的小孔，高度只有十多厘米。

当然，这种精致的小火锅只有皇宫里的贵族才能享用，普通人是吃不起的。

战国时期的食物都好吃——丁丁

战国时期，出现了“丁丁”，文丁与丁的距离也近乎完整。 功能比文鼎好多了！

在我们吃火锅几千年的历史中，涌现出了很多吃货。 比如爱吃鸳鸯火锅的西汉刘飞，发明菊花火锅的陶渊明，还有给羊肉火锅起名的忽必烈。 买下“凤阳火锅”的朱元璋，可是乾隆最爱吃火锅的“一醉”应该非乾隆莫属了。 据史料记载，他曾创下一个月吃23种火锅66次的记录。 拥有550桌火锅的“巴巴宴”。

丁丁最大的升级在于烹饪方式——可以调节五种口味。 所谓五味调味，就是将几种食物混合在一起，使每种食物的味道交融在一起，使菜肴更加美味。

精致的汉代小火锅——染炉

汉代火锅与现代火锅比较接近。 下面的锅叫“染炉”，分三部分：主体是炭炉，上面是盛食物的小锅，下面是盛炭火的盘子。

汉代，丝绸之路的开通，带动了长安与西域的往来。 作为调味品，外国的香菜和大葱出现在王公贵族的餐桌上。

因此，汉代就已经发明了火锅蘸酱的吃法，吃货们可以献上自己的膝盖。

三国鸳鸯壶的鼻祖——武术壶

据说魏文帝曹丕是个火锅爱好者，喜欢用一种叫做“武术壶”的炊具做饭。

所谓“五锅”，就是把鼎分成五个不同的烹调空间，避免不同口味汤的腥味。 炒菜时，把猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉等肉制品分格，这样就可以吃到5种不同口味的火锅，也方便酸、辣、麻等不同的饮食习惯，还有咸味。 食客乐此不疲。

上图的五锅跟现在流行的鸳鸯锅差不多。 堪称鸳鸯锅的鼻祖，重庆九宫格火锅的前身！

魏晋南北朝时期的优雅美食——菊花火锅

魏晋时期堪称中华文明几千年的巅峰之作，尤其是“竹林七贤”，以其儒雅风姿，为后世所敬仰。

在这样的大环境下，“东篱下采菊”的陶渊明，发明了菊花火锅，也算是妥妥的了。

什么是菊花火锅？ 只要在火锅里放几朵菊花，就能让油腻的味道变淡。 连吃个火锅都那么优雅，何不写出好诗来？

唐代人人喜爱的陶火锅

火锅发展到唐朝，成为一种时尚饮食。 有钱人设家宴，一般都会有备用的火锅。 唐代火锅多为陶制，称为“火锅”。

白居易有诗云：“青蚂蚁酿新酒，红土小炉。晚起雪来，可否饮一杯？” 他把吃火锅的情景描述得惟妙惟肖。 诗中的“红土”就是陶瓷火锅。

想想李白、杜甫、白居易等，吃着火锅还能写诗，难怪豪气十足！ 有多少千古流传的唐诗，诞生在春暖花开的火锅旁？

宋代涮涮锅的前身——扒下祭

到了宋代，吃火锅的方式已经很普遍了。 民间有“暖冬”的习俗。 每逢农历十月初一，人们都要举行“暖炉会”。 灶会上，有的吃烧烤，有的吃火锅。

此外，在南宋林洪所著的《山家清宫》中，也记载了吃“八下宫”的故事。

当时，林鸿去武夷山拜访隐士。 途中，他捉到一只野兔，想烤着吃。 隐士告诉他：“兔肉的吃法是这样的：桌上放一个带木炭的小炉子，炉子上放一个汤锅，把兔子放在桌上。把肉切成薄片，做成以酒、酱、胡椒、桂皮调味，汤开时将肉片放入汤中煮熟，佐料食用。”

林红照着这个方法吃了个涮锅，顿时豁然开朗。 隐士谢过后，便将这种涮涮锅命名为“伯下宫”，秘诀就在于“涮”字。

明代能吃什么都可以煮

随着大航海时代的开启，各种外来的农作物和调味品也开始传入中原，极大地丰富了火锅的口味和品种。

明朝的火锅，秉承着能吃就扔的指导思想，俘获了很多人的胃，也是多次受到皇帝宠爱的御膳。

一道清代百姓喜爱的冬日佳肴

清朝时期，各式各样的涮火锅成为宫廷冬季佳肴，成为著名的“宫廷菜”。

清朝的每一位皇帝都喜欢吃火锅，尤其是乾隆皇帝，几乎每顿饭都要吃火锅，不仅给自己吃，也给宴客吃。

据说有一次，乾隆在干清宫宴请了530桌火锅。

嘉庆帝对此更是宠爱有加。 登基大典上，他举办了1550桌的火锅宴，邀请了5000多人品尝。

慈禧太后也非常喜欢吃火锅，尤其是菊花火锅，是她在冬天经常享用的美食。

看完古人吃火锅的历史，有没有被老祖宗的饮食智慧和情怀所震撼？ 是不是再也忍不住那馋人的胃了？

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