香辣酥带鱼的家常做法（香辣带鱼的家常做法窍门）

如何煮带鱼？大家好，我是小小麦子。以前，我不知道怎么做章鱼。我总是把章鱼扔进锅里，吃完后再煎。可以想象，肉都散了。再次购买章鱼时，我问过鱼的主人。老板告诉我章鱼需要先煎一下才能煮熟。

先炒？油炸需要多长时间？老板娘不知道怎么回答我。

为了做出美味的带鱼，我真的走了大弯路。

其实烧带鱼也没那么麻烦。它确实需要先炒，但必须煮熟。

有腥味，不适合蒸。烹饪方法最好是红烧或糖醋，所以这里有一个红烧带鱼的方法，仅供参考。

红烧带鱼 【主料】：带鱼600克，生姜适量，大蒜适量。

【调料】：生粉适量、料酒2勺、生抽1/2勺、蚝油1/2勺、肉酱1/2勺、白糖1/3勺、适量盐。

【制作方法】：

1. 把鱼切掉，然后转身。这个卖鱼的地方会有所帮助。把它带回家，用水冲洗干净，然后切碎。用料酒和少量盐腌30分钟，这样章鱼会更入味，尤其是较大的章鱼，需要多腌。

2.腌制30分钟后，将适量生淀粉倒入碗中，抓住章鱼捏住，让每只章鱼都裹上生淀粉。（带鱼一定要先油炸，如果直接油炸，容易漏油，所以在油炸或油炸前，先涂上一层生淀粉。）

3. 将姜洗净切片，蒜瓣去皮。如果蒜瓣很大，把它们切成两半。

4.锅里倒入适量的油，但要多一点。

5.油烧到50%时，开中火，放下鱼片，炸。

6.煎至两面金黄，然后取出。（如果鱼很多，可以分批煎）

7.锅里油太多了，倒出来先放在小碗里。将炒锅清洗干净，沥干水分，炒锅放少量油，烧热，倒入姜片和蒜瓣，炒香。

8. 将带鱼块翻炒，加入料酒2汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、肉酱1/2汤匙、糖1/3汤匙。翻炒均匀，加少量水，和鱼块一起翻炒，小火焖一会儿。

9.当锅里的汤快煮完的时候，加入适量的盐调味。翻炒均匀后即可食用。（前面放的调料都是咸的，请注意此时放盐的量，不要放太多。）

如果家里有韭菜或香菜，可以把它切碎，撒一点在蔬菜上，这样会更好看，还能刺激食欲。如果你喜欢吃辣的食物，你可以在里面放一些辣椒。

【温馨提示】：

1.不管是红烧章鱼还是糖醋章鱼，都必须先炒后煮。不要直接在锅里煮，因为肉会烧掉并与骨架分离。

2.疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食，一次不可吃太多。

清洁带鱼时要小心。大多数人认为带鱼身上的银鳞有腥味，所以在清洗的时候想把银鳞去掉。

其实，带鱼表面的银白色粉状细鳞片，就是制作抗癌药的原料。它含有一种抗癌成分——六硫嘌呤，对白血病和癌症有效。所以，吃章鱼的时候最好不要把章鱼身上的鳞片刮掉。

生活很真实，柴米油盐，一顿烂饭，一勺饮料。谢谢阅读。你有更好的主意吗？欢迎在下方评论或留言！如果你喜欢这篇文章，希望你能给我点个赞并关注我。最后，别忘了为我分享和转发！特别感谢！