岐山臊子肉怎么做(岐山臊子肉的做法)

1、将肉洗净，控水。即使在炎热的日子里，肉也可以保存至少十天半月。接下来做五花肉： 所需材料：五花肉、姜、醋、辣椒面、盐、五香粉（也可以用十三香）。

2、然后烧油，油热的时候不要冲出锅，而是先舀出一些油，再倒入油脂，在油脂中炼油，再倒入瘦肉肉，等到瘦肉变白，再倒入舀油进去，搅拌均匀，加入姜末去腥味。

3、加入姜末，调至中火煮一会，加入五香粉（十三香）拌匀，再加入醋，再加醋就可以闻到香味了。最好用岐山香醋，超市一般都有。这样更正宗。

4、加醋三分钟后，尝一下肉味，加入辣椒面。把辣椒面撒在上面，不要搅拌。待辣椒面吸油后再次搅拌，再加入盐。搅拌一下，它就可以开始了。注：辣椒可根据个人口味添加。

5、煮熟的荤素肉看起来很油腻，但是放入荤素面的汤里就不油腻了，有的只是闻一下！