什么地方最适合开凉菜店（独家凉菜制作技术）

曾经开在万寿路的中百仓是南平人的地标，而一马路之隔的李老五水鸡是每一个南平人都吃过的美食。

卖了二十年的口水鸡

万寿路路口是一条单行道。 这里曾经是老南坪最繁华的地方。 生意最好的时候，李老五的水鸡大排长龙，从开门到关门都能排起长队。

干净通透的玻璃展示柜和开放式厨房，调味品摆放整齐，工作人员均统一着装。 一走进去，就能闻到一股特有的熟食香味。

“二十元。” “切成两半给我。” 熟客对李老五按斤卖的规矩有自己的标准。 明亮明亮的展示柜让人一眼就能看出即将吃到的食物量。

不仅仅是流口水鸡

【口水鸡】不是用口水做的，但是因为放了很多辣椒，吃完会让人不由自主地流口水，可见口水鸡的好吃。 冷菜店一般不能堂食，所以统一用塑料包装盒包装，整只鸡切四分之一，特意点了鸡腿。

调料师傅在一个不锈钢盆里烹制所有的菜肴。 师傅以娴熟的手法将花椒、海椒、辣椒油、芝麻、花生等调味料调味，最后撒上芹菜段，就是一只色泽鲜艳的口水鸡。

“名扬巴蜀三千里，味绝江南十二州”。 名声在外的口水鸡，鸡大腿的肉质非常软嫩，鸡肉蘸着特制的调料，吃起来香喷喷的。

【蒜蓉白肉】裹着蒜蓉，是一道让吃不上蒜的人食指动弹不得的凉菜。 李老五每道凉菜用的佐料都不一样。

超大块的白肉，每块厚薄均匀，瘦肉部分比较多。 师傅的刀功经得起考验。 白肉薄片搅拌着裹着大蒜和辣椒，真是别有风味。

20、20年来的每一道凉菜，李先生都有秘方。 【夫妻肺片】好像和口水鸡的调料差不多，只有吃的时候才能感觉到不同。

内容物主要包括牛头皮和牛肚。 牛头皮晶莹剔透，Q弹有嚼劲，辣味十足。

牛肚和牛头皮一样又硬又脆。 这匹配匹配值得夫妻肺片。

珍藏在记忆中

曾经是南屏最繁华的路口。 从最早的南屏步行街夜市到人头攒动的中百仓，从水泥路到柏油马路，南屏的这条路随着时代的发展经历了风风雨雨。

李老五的价格不便宜，但在炎热的季节，一道麻辣凉菜配上粥，才是夏日的最佳搭配。 川菜的美味，覆盖着重庆人记忆中的四个季节。

除草指南

1.每日供应有限，早点去；

2、没吃完的佐料可以在下面吃；

3.价格有点贵。

储存信息

店名：李老屋水鸡

地点：万寿路万寿第一村3号10号

人均：38元

营业时间：09:00-13:00/15:00-20:00

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