学会这个发面饼，再也不花38元外食了，饼皮酥嫩吃起来没够！

学会这道面饼，再也不用花38块钱出去吃。 皮脆肉嫩还不够！

我好久没吃披萨了。 今天有空揉了一块面团，烤了两个披萨。 脆皮咬一口发出噼里啪啦的声音，连妈妈都吃了两块。 比萨是外国产品，但我们的祖先仍然是我们的面包。 据说元朝时期，马可波罗学了我们的馅饼，但没有掌握技艺。 回国后不知道怎么填馅，只好把馅料放在馅饼皮上。 一个小错误，竟然成了一道意大利传统美食，风靡全球。 披萨上的配料可以随意取用，但马苏里拉芝士是必不可少的。 融化的马苏里拉芝士可以拉出长长的丝线，好吃又好玩。

比萨饼虽然和酵母面包很像，但如果想让面团吃起来柔软、蓬松、有弹性，就需要使用高筋面粉； 中筋或低筋面粉也可以，只是口感会有所不同。 蛋糕上面的汤汁以少抹为宜，也不要放太多。 如果容易出汤的菜品太多，会烤出很多汁水，不仅会影响饼底的涨发，还会使配料与饼底分离，吃起来也不好如果它是湿的。 烤披萨的温度一般在200度上下，奶酪可以分两次放入，既可以融化保持湿度，又可以防止因为太干而拉丝。 外卖起码38元一份，自己动手省钱也挺好玩的。

【什锦披萨】

蛋糕材料：高筋面粉250克，干酵母3克，鸡蛋50克，冷水125克，白糖10克，黄油30克

内馅：灯笼椒、花椒、洋葱、火腿肠、马苏里拉芝士、番茄酱、披萨草

烘烤：上下200度，25分钟

生产过程：

1、准备饼干材料：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、冷水、糖、黄油准备好。 这是两个8寸披萨的量；

2、将除黄油以外的所有材料放入面包桶，揉面10分钟，加入黄油，继续揉面； 面团柔软湿润，用力拉动一块面团就可以拉出一层透明有弹性的薄膜； 没有面包机，用手揉面也可以，只是有点费力气；

3、揉圆面团，放入面包桶内，盖上湿布，盖上盖子，用面包机发酵功能发酵1小时，根据面团状态调整时间；

4、发酵过程中，我们来处理馅料：红黄椒、青椒、洋葱洗净，火腿肠、番茄酱准备好，根据用量切成小块； 可以根据自己的喜好调整食材； 马苏里拉奶酪应冷藏或冷藏保存，用时取出；

5、面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉，在上面戳一个洞，如果不塌陷或回缩，则发酵成功；

6、取出面团放在和面垫上，排气称量分成两等份，分别揉成圆团；

7.将面团擀成8寸pizza烤盘大小，转移到烤盘上，用手指捏好饼干的边缘，用叉子在中间扎个洞，这样空气就不会变形了在烘烤过程中，再抹上少许番茄酱理；

8、在蛋糕上依次撒上少许马苏里拉芝士、青红黄辣椒、洋葱丝、火腿香肠丁，再撒上少许披萨草调味，没有披萨草可以不放；

9、将饼干放入预热好的长笛烤箱中层，上下200度，时间设定25分钟，先烤15分钟；

10、烤15分钟的披萨从烤箱里拿出来，撒上一层厚厚的马苏里拉芝士丝，用量可以随意调节；

11.把披萨放回烤箱中层，上下火200度10分钟，芝士融化，表面有一层微焦，就可以出炉了！ 多准备一个烤盘，烤完第一个披萨就可以操作另一个披萨了。 这一个烤好后，另一个就可以马上送进烤箱了，操作方法同上。

【烘焙技巧】

1、用高筋面粉，和面步骤同和面团一样，最好把手套膜拉出来； 馅料不能用汤汁多的食材，以免烘烤后材料与蛋糕分离；比萨现烤现吃更美味；

2.烤的时间和温度要根据自己烤箱和蛋糕底的大小和厚薄来调整。

我是舞苹果美琪，国家一级健康管理师，原创美食作者。 想吃简单快捷又营养的家常饭和烘焙，记得来找我。 点赞、关注、点赞、转发、收藏。

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