蛋炒饭怎么做好吃，先炒饭还是先炒蛋！

记得石头在《爸爸去哪儿》里说过，他最喜欢爸爸做的蛋炒饭。 相信很多人也对饥饿的爸爸或妈妈做的一碗美味的蛋炒饭有着美好的回忆。

蛋炒饭最难的部分是米饭。 炒出颗粒分明的蛋炒饭，并不容易。 但只要掌握以下几个技巧，你也能做出一碗香喷喷的蛋炒饭。

所以

怎样才能做出颗粒分明、味道鲜美的蛋炒饭？

米饭要提前备好

蛋炒饭用的米一定要不干不湿，软硬适中。 新鲜的米饭水分太多，下锅炒的时候会粘在一起。

邢师傅在《食神》中说过，鸡蛋炒饭一定要隔夜，因为隔夜饭里的水会干变硬，不会粘在一起。 现在有冰箱了，把剩饭放冰箱冷藏2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒一下，隔夜的效果是一样的。

结团的米要先打散，不能下锅后再打。

炒鸡蛋的秘密

鸡蛋要搅拌均匀。 搅拌的时候可以加点水或者滴几滴醋，炸出来会更蓬松。 一边搅拌一边朝一个方向拍打，不要打出太多泡沫。 炒鸡蛋呈金黄色。

将鸡蛋放入油锅中，不要用铲子，用筷子在锅里快速划圈搅拌，让鸡蛋炸成细小的颗粒即可起锅。

米饭快炒

米饭本身已经煮熟了。 将米饭放入油锅中用旺火快速翻炒，然后放入炒好的鸡蛋、肉末、四季豆、大葱等配菜，翻炒片刻即可出锅。 如果是比较难吃的食物，一定要提前加工。 比如四季豆、香菇丁等需要先煮熟。

如果米饭炒得太久，就会变得很硬，像钉子一样难以下咽。 没有葱就没有蛋炒饭。 香喷喷的蛋炒饭一定要有葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。 韭菜切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒的时候撒进去。 葱花放得太早，煮得太熟不好看，香气也出不来。

1. 葱切段备用

2.打两个鸡蛋，撒少许盐，搅拌均匀

3、锅中油烧热，加入蛋液，用铲子迅速将蛋液打散。

4.加入隔夜米，搅拌均匀。 加点盐调味。

5、香葱切块撒入炒饭中。

6、翻炒均匀后关火。

木木觉得这是最简单的鸡蛋炒饭，也是懒人的一顿饭。 辅料不需要太多，加上百种，吃上百种口味。 现在就试试。

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