粽子煮熟捞出来为什么颜色不好看
粽子是由糯米和其他配料制成的。 口感浓郁，软糯，口感极佳。 是一道广受欢迎的传统美食。 粽子煮好后，粽叶会发黄，不够绿，也不怎么好看。 这可能是高温氧化造成的。
为什么粽子煮熟后颜色不好？
高温氧化变黄。
粽叶中的叶绿素在高温下被破坏氧化。 叶绿素常受光和氧的影响，光解成一系列小分子物质而褪色。 光解产物有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸和少量丙氨酸。
用粽叶包粽子一定要经过这个，这样粽叶中的天然香料和微量元素才能释放出来，才有粽子的味道！ 所以粽子最好用棕叶条包起来。
同时，由于添加了食用碱，粽子受热变黄。 食用碱为固体、圆形、白色，易溶于水。 碱不是常用的调味品，它只是一种食品疏松剂和嫩肉剂，可以使干燥的原料迅速发酵，软化纤维，去除面团的酸味。 正确使用可以给食物带来极佳的风味。 食物的色、香、味、形能增进人的食欲。 碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。
怎么煮粽子是绿色的
1.加盐加碱
这样可以让粽叶保持在碱性环境中，叶绿素就容易褪色。 同时，食盐还具有一定的杀菌作用。
2.将粽子用热水煮熟，煮好后放入冷水中
煮粽叶时，也可以将粽叶放入热水中。 粽叶煮熟后，及时放入冷水中降温。 注意不要用冷水煮粽叶，也不要让叶子在沸水中冷却。 否则叶子会变黄。
饺子煮多长时间
视情况而定，一般半小时到两小时左右。
粽子能煮多久，与粽子的大小、煮粽子的量、火候和煮粽子的方法有关。 一般大小的粽子，如果事先把糯米泡好，40分钟左右就可以熟了。 如果用高压锅煮的话，20分钟左右就可以熟了。 不过如果粽子比较大，或者包粽子的糯米没有提前泡好，煮的时间会长一些，根据实际情况而定。
