使用新锅前如何处理 使用新锅前要做什么

1、先做除臭处理。 锅中加入1:1的水和食用油，加入一把茶叶，煮沸。 最好用动物油，油的用量要足够擦隔壁门。 烧开后转小火，用锅铲把油和水倒满锅壁，分几次倒。 停火后，油水热时，如果有细沙、木屑或糠皮等，在油水里加几把，也可以不加，然后用刷子把整个锅刷干净墙。 然后倒掉油水，用热水冲洗干净，进行下一步。

2、把锅放在灶上用小火烧热，取一块带肥肉的皮，用筷子压一下，在锅里不停地来回擦拭。 为保证锅内壁每一寸都带皮，先买一大块带皮的肥猪肉（任何部位都可以，但一定要有肥肉），铁锅烧热，然后将肥肉放入里面的锅。 始终保持小火，并不断在锅中涂抹油脂。 直到脂肪变黑。 再把锅洗干净。 这种传统方法称为“出锅”。