做烧烤需要什么（分享野外烧烤材料清单全攻略
夏天来了，烧烤也逐渐流行起来。 傍晚，路边摊上的烤肉散发出阵阵清香。 本来打算减肥不吃晚饭的，但是烤肉的味道太诱人了，我才不在意给他滚一打串，不过这烤肉好贵啊！ 一个鸡翅要8-10块钱，几串就要一两百。 很多人想自己烤。 自己烤很经济，但是味道跟不上！ 不管怎么做，都没有烧烤摊的香味。
我的朋友是一位做了30年烧烤的大厨。 通过向他学习，我将所学分享给大家使用。 师父：烧烤不只是火上放点油，烤熟。 想要烤出来的食物好吃，需要注意的地方很多！素食先不说，只要火候控制好，调料放好，基本没有问题
今天主要说一下肉的烧烤：
1、肉要提前腌好
很多人自己做烧烤，但是烤出来的肉没有味道，不是生的就是倒胃口。 皮是香的，但里面还是有肉味。 其实是因为没有提前腌制。 牛肉、羊肉、鸡肉等，烤的前一天晚上放冰箱腌制，第二天直接烤。
海产品也要腌制，但不能提前一晚腌制，腌制一会即可烧烤。
2.锁住肉汁，更入味
烤肉好不好，关键看肉汁有没有锁。 如果肉的品质丢失，烤出来的肉会很烂，味道会差很多，失去新鲜感。 那么怎样才能保住肉汁不流失呢？ 其实一点也不难。 把肉煎到外面焦黄，可以把肉锁在里面，防止汁液外漏。 烧烤酱的浓稠还能将汁液锁在肉里。
3.时间控制
较薄的肉片3分钟左右即可熟透，放置时间过长肉片会变硬。 牛肉不能完全煮熟。 最好根据自己的喜好烤7-9分钟，但猪肉要烤到完全熟透。
海鲜和鱼肉最好用锡纸包起来，这样更有利于保存美味的汤汁，而且不会糊状。 烘烤约 2 至 3 分钟，等到鱼片凸起。
如何避免烧焦、脱皮、起火？
在烤架上刷一层油，开始烧烤。 烧烤过程中要保持烤架清洁，随时用铁刷刷掉烤架上的残留物，这样可以在很大程度上避免烤焦。
食物必须加热到一定程度才能翻面。 如果食物没有烤到需要的温度，很容易造成部分食物翻面后粘在格子上。 这时候只能用力拉，会撕裂，造成脱皮。 现象。
肉含有大量脂肪，加热后会滴油，油在炭火上燃烧，产生火焰。 这时候最常用的方法就是用水喷，但是用水喷的缺点是会产生油烟，使食物变黑。 不仅不卫生，而且味道也不好。 这时候只要在火上撒点盐就可以解决这些问题。
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