麻辣口味的家常菜都有哪些（辣的菜有哪些）

四川16道名菜麻辣鲜美，汇集了大量川菜特色菜。它们真香！川菜是中国八大菜系之一。中国的八大菜系是：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖。川菜排在第二位，是我最喜欢的菜系之一。川菜以重油、重麻、辣咸为主。四川人最喜欢吃辣，所以几乎所有的川菜都以辣为主。事实上，一些著名的川菜并不辣，如白菜、东坡肉、东坡肘。今天分享16道名菜，看看有没有你喜欢的菜。

1、白菜

白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴名菜中的佼佼者。水煮白菜看似简单的一道菜，但食材和方法却极其复杂。开水白菜是用白菜心做的，所谓的“开水”是用鸡、鸭、排骨、扇贝、瘦肉等食材熬成的。焯水后，煮约3小时。过滤掉汤中的杂质后，老汤非常清澈。将白菜心放入沸水中，用冷水焯一下，装盘，将过滤后的老汤倒在白菜心上。这道菜，煮白菜，就做好了。白菜味道：鲜嫩可口，汤汁浓郁，不油不腻，非常好吃。

汤白菜

2.新鲜猪肉

国徽猪肉是四川十大经典名菜之一，也是最有名的传统名菜。锅徽肉是很多人都知道和吃过的一道名菜。五花肉清洗干净后，放入锅中，加入水、姜、料酒、胡椒粉，煮沸，继续煮至可以用筷子插入即可。锅中倒入食用油，将肉片翻炒至出油，加入豆瓣酱翻炒，加入姜、豆豉、大蒜，翻炒至熟，盛盘。锅中肉的味道：五花肉肥而不腻，咸中微辣，很好吃。

水煮猪肉片

3.鱼香猪肉

鱼丝是四川著名的特产之一。虽然叫鱼香肉丝，但它不含鱼，而是由猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等配料制成。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、花椒、鱼香酱、酱油、香醋等配料。这道菜用料丰富，味道咸、辣、酸、鲜。这是一道非常开胃的菜。鱼香肉丝深受很多人的喜爱。

糖醋炒肉丝

4.宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是一道传统川菜。宫保鸡丁是用鸡胸肉、青椒、花生等食材炒制而成。宫保鸡丁很受女性朋友的欢迎，因为吃多了不容易长胖。宫保鸡丁的味道：鲜美可口。鸡肉又嫩又好吃。这是一道很好的名菜。

宫保鸡丁

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川十大经典名菜之一。麻婆豆腐的做法是将鲜嫩的豆腐洗净，切成小块，锅内倒入食用油，热油中炸姜蒜，加入豆瓣酱，炒至肉末变色，加入酱油、胡椒粉和少量，煮沸，加入豆腐，煨，放入锅中，撒上葱花。麻婆豆腐味道：香、辣、香。豆腐和肉末又嫩又好吃。

麻辣豆腐

6.蒸饺

清江团是四川十大经典名菜之一，也是四川乐山的传统名菜。清江群江团鱼是一种外形酷似鲶鱼的淡水鱼。江团鱼的肉没有鱼翅，鱼肉很嫩。可以蒸，可以红，可以烤，可以吃。蒸酱丸是用酱团鱼、香菇、火腿等配料和调料，蒸熟食用。

7.东坡弯头

东坡肘是四川眉山名菜。东坡肘是用大肘子和调味料制成的。东坡肘子味道不错：水煮肘子很软很嫩，香醇可口，肥而不腻，很好吃。

东坡猪手

8、夫妻肺片

猪肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都的传统名菜。夫妻肺片以牛心、牛舌、牛肚、牛皮、牛肉为主。腌制后切成薄片，放在盘子里。然后它们可以和五香酱一起吃。猪肺片是很多人都喜欢吃的川菜。口味：香辣可口。很好吃。

猪肺新辣椒酱

9、大千鱼

千余干是四川十大经典名菜之一。这是一道著名的传统川菜。数以千计的干鱼用鲤鱼处理并清洗。在鱼的两面切几刀，倒入食用油，将鲫鱼放入热油中煎至两面焦黄，放入泡椒、豆瓣酱、牛肉丁、姜片，炒香，加适量水, 将鱼煎至入味，撒上葱花即可上桌。 千鱼干的味道：咸、辣、香，非常好吃。

大千烤全鱼

10.蚂蚁爬树。

蚂蚁爬树是传统川菜之一。蚂蚁是以粉丝和肉末为主要食物，然后经过油炸和炖煮而成。爬蚂蚁也是很多宴会的必备菜品。这道菜非常简单。口味：清淡爽口，微辣可口。

香辣肉末粉丝

1.梅杉杉肉

眉山猪肉是四川眉山的传统名菜。因为大名鼎鼎的苏东伯来自四川眉山。眉山东坡猪肉是将五花肉洗净，切成小块，在水中焯一下，加入冰糖，将五花肉炸至变色，加入辣味，水，酱油，炖煮。梅山东坡猪肉味道：咸，微甜，味美，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。

梅杉杉肉

12.鱼香茄子

鱼茄是传统川菜之一。鱼茄子用紫茄子洗净，切成长条，入油锅煎炸，取出。将豆瓣酱和花椒粒放入锅中翻炒，加入炒好的茄子和蒜叶，翻炒均匀，加入鱼香，再次翻炒至熟。茄子的味道：软糯，茄子味道鲜美。

猪肉炒鸡蛋

13.水煮肉

水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片的制作方法是将猪里脊洗净，切片，加入蛋清、味精和盐粉，腌制。锅中倒入食用油，烧热油，翻炒豆瓣酱，加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒，烧开，加入肉片，小火煮至熟，放肉切片放入汤碗中间，撒上辣椒、胡椒粉，淋上热油。水煮肉片的味道：麻辣鲜香。切好的肉新鲜可口，很好吃。

红烧肉片

14.香辣鸡

麻辣鸡是一道很好的川菜。麻辣鸡的制作方法是将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、味精、盐腌制，放入油锅中炸至熟，捞出，倒入少量食用油入锅，加入干辣椒和胡椒粒，炒至熟。 ，加入鸡肉、胡椒粉等调味，翻炒入味，装盘食用。麻辣鸡的味道：麻辣鲜嫩，鸡肉外脆内嫩，非常好吃。

香辣鸡

15.炖牛肉

水煮牛肉是一道传统的川菜。水煮牛肉主要是牛肉。牛肉洗净切片，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉腌制入味，锅内倒入食用油，加入豆瓣酱，爆香干辣椒，加入胡椒粉，洋葱，生菜切片，加高汤，带至烧开，加入牛肉片，煮熟，倒入汤锅，倒入热油。煮牛肉的味道：牛肉吃起来滑滑可口，香辣可口，很好吃。

辣椒油牛肉片

16.白酱

水煮鱼是一道著名的川菜。水煮鱼通常由草鱼制成。水煮鱼片非常新鲜，味道鲜美，麻辣香香，非常开胃。这道菜也很重油辣，可以适量吃一些。水煮鱼是很多人最喜欢的一道菜。去川菜馆吃饭，很多人都会点这道菜。

辣椒油鱼片

总结

四川16道名菜麻辣鲜美，汇集了大量川菜特色菜。它们真香！以下是四川最有名的16道菜。有10道经典川菜和传统川菜。有麻辣可口，有嫩可口，都不错。川菜是中国八大菜系之一，深受人们喜爱。川菜的特点是重油重辣。外省的朋友，可以偶尔试试。还是很不错的。我是@湖北燕子，欢迎评论补充我没提到川菜，也欢迎你我。谢谢大家！