川菜100种家常菜谱

100道川菜家常菜谱

川菜是中国八大菜系之一。 它以麻辣鲜美、风味独特而闻名。 今天我们整理了100道川菜经典家常菜谱，让您在家也能享受美味。

1. 水煮鱼

水煮鱼是四川著名的传统菜肴之一。 其烹调方便，色香味俱佳。 原料有鱼片、嫩豆芽、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒等，具体做法见下图。

2.回锅肉

回锅肉是一道川菜传统名菜。 主要原料是猪肉，用豆瓣酱和青红椒炒制而成。 制作方法清晰易懂，在家也可以尝试。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统美食，是李鸿章元帅创制的地方美食之一，也是四川著名的传统麻辣名菜之一。 制作方法简单易懂，大家可以在家尝试做。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国四大菜系之一的川菜的代表之一。 是一道甜、辣、微酸的名菜。 最早在清代作为宫廷菜谱使用，故称“宫保鸡丁”。 我们可以用土豆、鸡胸肉等材料在家做。

5、担担面

担担面是成都传统小吃之一。 麻辣鲜香，让人忍不住想吃。 主要原料有鸡丝、花生碎、面条等，配以秘制油和辣酱制成。 我们可以结合以下做法在家练习。

6. 夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的一道经典菜肴，主要原料有牛肺、牛舌、香菜、花生等。 做法比较复杂，需要一定的烹饪技巧和耐心，但只要按照下图步骤操作，就能制作出传统的情侣肺片。

7、酸菜鱼

酸菜鱼是川菜名菜之一。 其色、香、味俱佳，尤其是独特的酸辣味，食后往往令人难忘。 主要材料有鲤鱼片、酸菜、豆芽等，做法有点复杂，但也值得一试。

8. 流口水鸡

口水鸡是四川著名的传统名菜。 是川菜中的一道凉菜。 麻辣鲜香。 口水鸡的主要原料是鸡胸肉，可以用豆瓣酱、辣椒粉、鸡精等调味料结合以下具体方法制作。

9. 辣子鸡

麻辣鸡丁是一道四川名菜，口感筋道、酥脆、麻辣鲜美。 这样的菜肴很适合搭配米饭。 我们可以用鸡肉、青椒、红椒、生姜和大蒜在家做。

10. 麻辣香锅

麻辣火锅是四川传统美食，色、香、味俱佳。 其主要原料包括肉类、蔬菜等，用大量的豆腐皮、香菜、姜、蒜腌制而成，然后煮熟。 自己在家做也很有趣。

11.夫妻肺片+炒面

夫妻肺片、油泼面都是川菜中的经典菜肴。 它们的搭配不仅可以丰富口味，还能让食欲倍增。 这两道菜的制作方法非常详细，可以根据图解来操作。

12. 石锅鱼

石锅鱼是四川著名的传统名菜，味道浓郁。 主要原料有草鱼、豆芽、木耳、酸笋、豆腐等，采用石锅保留草鱼原有的鲜美香味，锁住草鱼的肉汁，保证其鲜美的口感。

13. 水煮牛肉

水煮牛肉是四川著名的传统名菜之一。 以牛肉为主料，配以郫县豆腐、芹菜等蔬菜烹制而成。 此菜最大的特点是辣而不麻，色、香、味俱全。

14. 铁板牛肉

铁板牛肉是一道正宗的川菜，主要原料有牛肉、辣椒、葱姜蒜等配菜。 方法简单，原料常见。 你可以尝试在家做。

15. 红烧肉

红烧肉是川菜中常见的名菜之一，“红烧肉”的烹饪方法已深入到全国各地的家庭。 方法很简单，成分也很通用。 我们可以尝试在家做。

16. 炸酱面

炸酱面是中国菜系中特有的面食之一，属于东北、华北地区的民间美食。 锅里放酱油，肉香而不腻，可以搭配汤、面条等，非常美味。

17. 火锅小龙虾

火锅小龙虾是中国四川的传统小吃之一。它选用新鲜小龙虾为原料，配上豆芽、木耳、土豆等食物，最后配以特制的小龙虾。