饺子是中国的吗（饺子是哪里的）
最近，饺子成了网络上的热门话题。一时间，全世界的网民都变成了文化学者，从自己的地域角度，争论饺子所代表的文化。谁能真正了解中国饮食文化的变迁？各地形成的一些饮食习俗，现在有地方历史渊源，但大多是近几十年才形成的。追根溯源，有些认识可能是颠覆性的，饺子就是其中之一。
中国大陆饮食文化和食品科学研究的奠基人、浙江大学赵荣光教授曾说过：“混沌和饺子是两个历史悠久的传统面食品种。“国食”和“东方美食”。
这个总结很精辟。据文献记载，饺子名出现较晚。但据民间传说，饺子的原名焦耳，最早是由东汉医圣张仲景发明的。据说，张仲景辞去长沙巡抚的职务，回到家乡。当他看到当地人饥寒交迫，耳朵被冻伤时，已经是冬至了。而且当地疫情流行，张仲景搭了个棚子，把羊肉和药材用面粉包起来，煮熟，让病人一起喝汤。很有效，所以老百姓就照着这个方法，从冬至吃到除夕，把它命名为“焦耳”。
没有测试，但馄饨是饺子的来源，基本上是业界共识。 “馄饨”一词最早出现于三国时期的《广雅》“馄饨、糕”。了解中国古代饮食文化的朋友应该很清楚，糕在唐代以前是面食的统称，所以不可能用现代的概念看文学的意思来理解古代的称谓。
但其实馄饨一词起源较早，可以追溯到东汉时期。杨雄方言有“饼，所谓馄饨”。这是馄饨的另一种写法，所以没有异议。后来，在南北朝的《燕之推》中有一句很有代表性的说法，那就是“今馄饨形如月牙，天下味美”。
颜队是江南著名人物。他嘴里的月牙形馄饨显然就是我们今天的饺子，而世界上常见的食物恰恰说明，当时世界上每个人都吃“饺子”，却称其为“馄饨”。南朝《荆楚纪事》描述地方美食，写道：“六月夕阳，做汤饼，名曰皇帝之恶”。四川、江苏、浙江等地也是热门美食，面食种类多达数百种。
馄饨这个词应该来源于“混乱”。我们知道，混沌是先秦先民宇宙观的最初形态。不言而喻，馄饨指的是古人思想中最重要的“乱”。
唐朝不仅是中国古代文化多元化的高峰期，也是中国饮食文化发展的重要时期。饺子也被称为“馄饨”，很快成为人们喜爱的食物。这一时期，“饺子”、“包子”等食品也属于点心，是皇室贵族宴席的重要组成部分。长安市著名的“二十四节气馄饨”也是名菜。从另一个角度，体现了当时古人的饮食与性情相结合的思想。
吐鲁番出土的唐代饺子陶器遗物与今天的饺子形状相似。他们不仅见证了饺子在实物中的悠久历史，也见证了唐代饺子的广泛传播。
宋朝是中国饮食文化的主人。这时，食物名称“饺子”开始出现。这个饺子其实就是今天宋代饺子的名字。地处江南的南宋皇室，也以追求美食享乐着称。 《梁禄梦》对南宋皇室寿宴有详细的描述。 “皇宴每到三灯，酒用咸鼓上，驼角加倍。”这个角度就是我们今天的饺子。
“饺子”作为一种小吃，也成为南宋人喜爱的食物。直到现在，浙江有一种小吃叫做“兜兜”，里面有肉末、海参丁、大虾，然后包成饺子，一个个锁成椅子，然后炸至金黄色。做法很微妙，这里就省略了。它只是展示了不同的吃饺子的方法，它有着悠久的历史。
但到了南宋，称谓还没有统一，馄饨和饺子还没有完全分开。南宋末年，《武林古传》以“百味馄饨”的传统过冬。
据赵荣光考证，清末“饺子”之称尚存。 《燕京志》记载：“京城曰大年初一……富人皆食白面为角，谓之沸腾悖论，全国亦然。”
所以，直到清朝末年，过年吃饺子还是“全国无异”。
不过，过年吃饺子的习俗，可以追溯到明朝，起源于明朝的宫廷。明代非常重视饮食的时间和季节的饮食习惯。 “正月初五...喝花椒丝柏酒，吃点心是‘平食’。或者是一两银子的秘包，拿到的人会幸运一年。 这里的扁平食物是饺子，可以看出饺子有着悠久的招财传统。
饺子名的演变一般由此而来。因为是除夕夜半夜吃的，所以叫“饺子”，因为是面食所以叫“饺子”。该国不同地区已经演变出不同的饮食方式和名称。四川馄饨与广东馄饨同根同源。在皖南，结婚时吃麻辣饺子也很流行。
清朝，进入中原的满族贵族很快就向明朝学习。据史料记载，乾隆四十一年除夕设宴，八道共设63席。其中，宫廷小吃饺子也参加了宴会。
因此，饺子在民间被视为上等食品，通常在除夕或过节客人来访时食用。 “过年谁不吃饺子”、“饺子不如饺子好吃”等民间谚语应运而生。这是宫廷美食普及的典型现象，也是中国饮食文化的一大特色。
随着清朝的灭亡，几十年的战乱，人民生活的贫困，曾经精致的饺子居然变成了奢侈品，普通的饺子开始走入民间，象征着多少人的思乡之情被寄托在了民间。团圆团圆。
经过战争、解放和饥荒的洗礼，中国的饮食文化格局发生了翻天覆地的变化。面食文化逐渐成为北方的主流饮食文化。然而，作为中国面食文化的代表，饺子以其悠久而深厚的历史背景，成为中国饮食文化的象征。这绝对不是北方文化是否优于南方文化的问题。
结论：本文简要总结了饺子文化的发展和演变，从中可以看出，饺子文化绝不是简单的北方饮食文化，而是有着两千多年历史的古老传统。正如一些学者在他们的书中所说，“饺子是国粹”。不管你怎么理解，贬低饺子文化都是不可取的。
本文中的参考文献
中国饮食文化史、中国饮食世界、中国饮食习俗、中国饮食文化理论、年度味道。
