如何制作美味的泡菜？看视频学习吧！

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泡菜是韩国传统美食，现已受到世界各地人们的喜爱。 泡菜制作中最重要的是选料、调味和发酵技巧。 今天我们就来看看如何制作酸辣可口，色香味俱全的泡菜。

材料：

步：

第1步：准备卷心菜

大白菜洗净，切掉根部，然后用刀从中间劈开，用手将白菜叶一片一片撕下来（建议剪掉叶子中间的硬筋），洗净，然后沥干水。 在此过程中，将1/2杯海盐撒在卷心菜叶上，让它慢慢自然渗透。 此步骤持续2至3小时，直至卷心菜片变软。 最后，用水清洗卷心菜叶，去除多余的盐分。

第二步：准备泡菜调料

将3汤匙鱼露、4瓣大蒜、1片生姜、2个洋葱切碎，拌匀。 将大量的混合物涂在每片卷心菜上。 叶子上加入适量的辣椒粉。 如果不喜欢泡菜太辣，可以根据自己的口味增减辣椒粉。 然后用手将白菜和泡菜调味料搅拌在一起。 记住，这个过程一定要戴手套，不然辣椒会烫手的。

第三步：泡菜发酵

将拌好的白菜放入容器中，用压重锤压实。 压力可以加速发酵过程。 用盖子或保鲜膜盖住容器并在室温下保存。 每天打开一次，将卷心菜翻过来，使每一面都均匀地接受腌制和发酵的作用。 当玫瑰色的泡菜出现并且气味变浓时（需要2-3天），泡菜发酵完成。

第四步：保存泡菜

将发酵好的泡菜放入冰箱冷藏。 每次吃泡菜时，只需取出所需的量，并将剩下的尽快放回冰箱。 泡菜的保质期有限，只有1到2个月左右，所以趁新鲜尽快享用。

现在，你已经掌握了泡菜的制作方法了。 添加您最喜欢的调味料并制作您自己的泡菜！