四川酸菜鱼正宗做法视频

四川酸菜鱼正宗做法视频

四川酸菜鱼是一道融合了重庆和四川特色的美食。 其特点是鲜、香、辣、麻、酸。 由于其独特的制作工艺和鲜美的口感，四川酸菜鱼瞬间征服了全国各地的美食爱好者。

以下是四川酸菜鱼的正宗做法视频：

1、原料准备：鲜鳗鱼2斤，酸菜500克，花椒100克，花椒10克，姜片10克，大蒜10克，料酒、盐、味精适量，还有鸡精。

2、黄鳝的处理：将黄鳝洗净，用开水焯一下，除去污垢和泥沙，捞出切段备用。

3、制作酸菜：酸菜洗净切短段，用开水焯一下，捞出，晾干，加入盐、蒜末、味精、鸡精等调味料腌制20分钟左右。

4、烧锅底：锅中倒入清水，加入姜片、大蒜、花椒和料酒烧开，再加入酸菜、花椒等材料煮至味道浓烈，然后倒入大碗中供以后使用。

5、倒掉锅里的水，直接放入黄鳝翻炒片刻，然后加入豆芽等蔬菜烧开，盛盘倒入热油，就可以享受麻辣鲜美的川菜了腌鱼。

总的来说，四川酸菜鱼的做法虽然有点复杂，但只要按照正确的步骤，就能做出一道正宗的四川特色美食。

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