怎么做凉皮好吃又简单

怎样做凉皮又好吃又简单

凉皮作为陕西的传统小吃，深受广大美食爱好者的喜爱，那么如何做才好吃又简单呢？ 以下是制作方法。

凉皮主要有两个步骤：和面和做凉皮。 制作面团主要是准备面粉、水和食用碱； 制作凉皮需要专用的凉皮机。

做面团

1.准备好面粉。

2、加入适量的开水。 建议用热水，可以促进面筋的形成，让冷面更有嚼劲。

3、慢慢加入碱水，建议使用质量分数6%左右的碱。 （碱液不要直接倒入面粉中，请先将碱液加入碗中，用小勺慢慢搅拌直至完全融化。）

4.搅拌均匀，揉成光滑的面团。 注意揉面时不要太用力，否则会导致凉皮口感太硬。

5、揉好的面团放入盆中，用保鲜膜密封，静置1小时。 面团松弛、排气后，就可以进行下一步了。

制作凉皮

1.取适量面团，擀成薄片。

2.切成宽度约2-3mm的条状，再将条状切成宽度约1.5cm的小块。

3.水烧开，将切好的面条放入沸水中煮至表面失去白色，然后用漏勺捞起。

4、根据自己的口味或地方风味，可以加入各种调味料，如葱末、醋、腐乳、辣椒油等，使食物变得赏心悦目。

制作凉皮的关键是要注意面团的揉捏和擀面皮的粗细。 另外，制作凉皮时水温不宜太高，否则会影响凉皮的口感。 另外，制作凉皮时，如果面糊粘在面条机内，切勿用筷子或其他器具挑面糊，这样会对面条机造成损坏。

结语

凉皮是一道美食，在制作过程中要注意食材的使用和制作方法的技巧。 如果你想吃到更美味的凉皮，可以尝试在食材上下功夫，比如添加海带、木耳、鸡肉等，相信随着你的不断探索和尝试，一定能做出更美味的凉皮。