了解自贡的冷吃兔，正宗做法分享

冷吃兔是四川自贡的传统小吃，据说已有数百年的历史。 是将整只兔子放在两块石板之间，慢慢烤熟后，再切成片，撒上当地的薄荷面，蘸上调料即可享用，味道鲜美，嫩滑可口，很适合喝啤酒。

以下是正宗自贡冷吃兔的制作方法：

第一步：选择新鲜食材

挑选自贡新鲜的兔肉是制作冷食兔的第一步。 优质的新鲜兔肉应色泽鲜红，味道香浓，肉量、脂肪均匀，富有弹性，无异味。

第二步：去皮、去毛，把肉清洗干净

新鲜兔肉洗净后，去皮、去毛、撕成块或剁成块。 这个方法可以让肉更加入味，而且不会太硬。

第三步：腌制兔肉

将兔块放入腌料中腌制半天，使肉入味。 一般成分如下：

(1) 老抽 各20毫升

(2)盐、味精适量

(3)豆瓣酱、姜、葱切小块备用

第四步：准备烘焙设备

将腌制好的兔肉放入夹子中烤至七八成熟，表面呈金黄色时取出，换上烙铁继续上下烤至表面微焦黄色。

第五步：使用当地特色调味品

特色薄荷面是吃凉兔的标配。 独特的香味与兔肉的味道相得益彰，深受食客的喜爱。

最后我们来看看自贡美味又健康的冷食兔是如何一键打开所有食客的。 就是其独特的“捣药”方法。 这种秘法不仅大大提高了兔肉的口感，而且还降低了生产过程中冷食兔的中毒率。 而且，自贡当地的烧烤师傅可以根据多年制作冷吃兔的经验，根据顾客不同的口味和调料要求，制作出独具特色的冷吃兔。

以上就是自贡冷吃兔的正宗做法和历史的介绍。 有兴趣的朋友可以自己在家做，或者尝试一下自贡的正宗冷吃兔。