家庭版水煮鱼的做法及技巧

家庭版水煮鱼的做法与技巧

水煮鱼是一道深受消费者喜爱的中国美食，以其辛辣的味道和丰富的口感深受消费者的喜爱。 虽然是传统川菜之一，但如今已成为全国人民喜爱的美食之一，甚至在海外也有很大的市场。

水煮鱼的用料

1、鲫鱼（2斤）

2. 辣椒（50克）

3.干辣椒（200克）

4. 豆芽（300克）

5.葱、姜、蒜（适量）

6、油（100克）

7、盐（适量）

8.生抽（适量）

9.鸡精（适量）

水煮鱼的做法步骤

1、选取鲫鱼2斤，去鳞、内脏，洗净，切成中块，用1汤匙料酒和1/2茶匙盐腌制10分钟；

2、烧热锅放入花椒50克、干辣椒200克炒香，捞出控油备用；

3、锅中油烧至70%热，放入鲫鱼块，煎至两面金黄后捞起备用；

4、锅内留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入花椒、辣椒炒至红油出，加水烧开，撇去浮沫。泡沫;

5、放入炸好的鱼块，加入盐、鸡精、少量生抽，搅拌均匀，加入洗净的豆芽300克，大火煮开，然后转中小火煮5分钟;

6.将煮好的鱼取出，倒掉多余的汁液，撒上香菜叶装饰。

偷猎鱼的技巧

1、买鱼时要选择新鲜、肥美的鱼。 最好自己去市场采摘，味道更好；

2、烤辣椒、花椒时要用大火，否则水被烤焦，香味不够；

3、油温高时，将鱼块煎炸，保持鱼形不变，不易散落；

4、最后加入豆芽时，要保持豆芽脆嫩的状态，不要完全烤熟即可；

5.如果不喜欢超辣的水煮鱼，可以另外准备微辣的蘑菇、白菜等。

水煮鱼是一道家庭菜肴，只需简单的步骤和一些技巧即可轻松准备。 家庭版的水煮鱼在入锅前尝一下汤沸腾时的咸味，并调整调味以保持良好的口感。 同时，根据自己的喜好和口味，减少或增加辣椒和花椒的用量，就能做出令人惊叹的水煮鱼！