水煮鱼怎么做(水煮龙利鱼)

水煮鱼是一道口味非常独特的川菜，以麻辣鲜香闻名于世。 但是，自己在家做水煮鱼，是很多人都遇到过的问题。 今天就带大家一起来学做水煮鱼，让你在家也能轻松上桌。

材料准备

准备任何一道菜，都必须先备好新鲜的食材。 以下是制作水煮鱼所需的配料清单：

1、新鲜草鱼一条（约700克）

2、豆芽适量

3、豆芽菜适量

4、蒜苗适量

5、生姜适量

6、葱适量

7、干辣椒适量

8、青椒适量

9、料酒适量

10、盐适量

11、生抽适量

12. 老抽 适量

13、鸡精适量

把所有的材料切好后，我们就可以开始制作了。

详细步骤

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净，切成约1.5厘米见方的小块。

2、将草鱼块放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制十分钟左右。

3、烧一锅开水，将腌制好的草鱼块放入锅中焯至变色。 取出并放在一边。

4、准备一个干净的大煎锅，倒入适量的油，加入葱末、姜末、蒜末爆香。

5、加入干辣椒和青椒炒香，再加入豆芽和芽菜翻炒几下。

6、放入焯好的草鱼块，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

7. 加水，水开后煮约5分钟，至草鱼片熟透。

8.最后撒上葱花和蒜苗即可上桌。

尖端

1、在做水煮鱼之前，可以先在草鱼身上轻轻裹上一层淀粉，这样煮出来的草鱼会更嫩。

2、煮草鱼块的时候，可以加点冰块，让草鱼更嫩。

3、调味的时候可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒，但是不要放多了，以免影响口感。

4、如果家里没有干辣椒和青花椒，也可以用红油豆瓣酱代替，味道同样鲜美。

总结

水煮鱼是一道看似简单的川菜，做起来却有点难度。 但只要掌握正确的做法和窍门，在家也能轻松上桌。 最后提醒大家在制作水煮鱼的过程中要注意安全卫生，不要浪费食材。 希望大家都能做出美味的水煮鱼！

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