花椒晒干不变黑的方法(花椒怎么晒干不变黑)

1、在辣椒成熟期，把握好辣椒的采摘时间。应在晴天上午 8:00 采摘，待露水消失后采摘。采摘时间不宜过长，贮藏不宜过多。下午摘的辣椒都张不开嘴了。过夜后颜色变黑，内壳发霉，品质下降。

2、辣椒不要放在水泥地上，更不要放在塑料片上，以免被高温烫伤后失去鲜红色的光泽。应放在芦席和竹席上晾干。

3、不要用手擦干胡椒粒。用竹签做一双长筷子，把辣椒夹起来，均匀的铺在垫子上，这样干辣椒就鲜红透亮。晾干后，放入塑料袋中，扎好长期保存。

4、收获的花椒要及时撒开，迎接晴天。将花椒轻轻撒在太阳坝或竹席上。传播阳光的关键是确保油细胞不破裂且完好无损。辣椒在烈日下暴晒，一般5～6小时后就会开裂。只要辣椒果实裂开，辣椒皮的水分蒸发失水后，油细胞就不会轻易破裂。

5、根据各地经验，花椒最好当天晒干，也就是在早上太阳还没照到坝上之前把花椒铺在晒场，安排好下午太阳全部爆炸后返回场地。如果采收后长时间没有晴天，或者干燥条件不好，也可以烘烤干燥。