炒鸭肉丝的烹饪方法

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1、主料：鸭胸肉300克。辅料：芦苇100克，豆芽100克，红辣椒适量。调料：盐、味精、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

2、鸭肉切丝，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清酱、食用油腌制；

3、芦苇切段，放入沸水中，放入姜片焯一下，然后将豆芽放入水中焯一下，拌入盐、蚝油、胡椒粉、料酒、水，和水淀粉预留一碗果汁；

4、锅里放油烧开，放入鸭丝滑出锅，锅底留油，放入葱、姜、蒜末翻炒香味扑鼻，再加入芦苇、红辣椒丝、豆芽、鸭丝，倒入碗汁中翻炒均匀，加少许醋和味精即可食用。