凉皮用什么面粉做 凉皮用哪种面粉做

1、凉皮是一种纯淀粉类食品，由小麦粉中的淀粉制成。

2、广义来说，任何小麦粉都可以用来做凉皮，但如果是精制的，那就要注意了。凉皮虽然是用小麦淀粉做的，但是淀粉的好坏直接关系到凉皮的好坏，比如颜色、透光度、弹性、强度、柔软度、滑爽度等，就面粉而言，也分为三、六、九等，好的面粉，如高筋面粉，粉质细腻，色泽洁白，与淀粉的质量相对应。质量上乘，凉皮的质量更好。所以，虽然说所有的小麦粉都可以用来做凉皮，但从更深层次来说，最好选择优质的面粉，比如高筋面粉、超细面粉等。好的面粉不仅生产出质量好的冷皮，而且数量也很大。一句话，

一只猫

10-27 13:35 质量作者

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