红烧狮子头是哪里的特产百度网盘（红烧狮子头是哪里的特产）

我最喜欢的菜。 . . . 红烧狮子头，汉族名菜。是中国节日常吃的一道菜，因寓意吉祥，又名四喜丸。

这道菜以肉肥瘦、色泽红润而著称，配上青菜，色泽鲜亮，香气扑鼻。光看就让人食欲大开，肉汁浓郁香浓，让人无法抗拒的顶级美味。

狮子头要柔软可口，肉要自己剁。还有一点是关于容器的。应该用文火炖，最好放在砂锅里。

于是国画大师张大千教他的妻子，一道好菜是“红烧狮子头”。大千先生的做法是将70%的瘦肉和30%的肥肉，切得细而粗，大小应该像米粒一样，但不能太细，这样肉之间就有空隙来盛汁。

关于“红烧狮子头”的由来。

至于“狮子头”，据说它的“远祖”就是南北朝饮食典籍中记载的“麦碗烤”（见《齐书·诸法八十》）。

据史料记载，当杨帝携妃子乘龙舟千船南下时，“所到诸县，皆奉命于五百里内补给。食粮。从一国。”至百处，水土极稀（《资同知简》）。

杨光在扬州看到了琼花，特别是扬州的万松山、千墩、象牙林、葵花山四大景区。

回宫后，我命御厨根据以上四个场景做了四道菜。在扬州名厨的指导下，皇室名厨倾力打造了这四道菜：糖醋鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花肉。杨广尝过之后，很是高兴，便设宴款待大臣，一时将淮扬菜交给朝廷。官僚宴请以拥有这四道菜为荣，视之为珍品。

唐代，随着经济的繁荣，官员和达官显贵更加注重饮食。

曾经，府中名厨魏巨源也烹制了扬州四大名菜，配上山珍海味，异域水土，令宴席宾客赞叹不已。

当“葵花肉碎”这道菜端上来时，巨大的肉丸子做成的葵花心极其细腻，就像一个“狮子头”。客人趁机劝他喝酒，说：“你这个国之君，当了半辈子兵，应该戴上狮子的帅印章。”仙国王兴高采烈地举起酒杯，一饮而尽。为了纪念今天的盛况，“葵花肉”不妨改名为“狮子头”。

胡柏诺，从此扬州又增加了名菜“狮子头”，红烧蒸，很受欢迎。

我们来看看红烧狮头的做法……

主要材料：

猪肉馅500克，菜籽50克，胡萝卜25克，小葱1根，姜1小块，淀粉适量。

调味料：

60g食用油、2汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉。

烹调方法：

1.葱姜洗净切碎，菜籽洗净，胡萝卜洗净切丝。

2.将猪肉馅与洋葱、姜末、淀粉、胡椒粉和酱油充分混合，搅拌至有弹性，做成同样大小的肉丸。切肉时要遵循“三分肥七薄”的原则。

3.烧热半锅油，将肉丸倒入锅中炸至金黄色。

4.锅里留少许食用油，油菜和胡萝卜煎片刻，然后倒入炸好的丸子，加酱油、水、料酒，中火炖10以上煮几分钟后，加水和淀粉勾芡，倒入油即可食用。

特点：

肥肉适中，肉质鲜美。

好吃……