苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃简单做法（苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦）

很高兴回答这个问题：苦瓜是绿色的，非常吸引人，但它的苦味是很多人无法接受的。正是因为这种苦味，才有清热解毒的功效，而且还具有养血行气、养肝明目、补肾健脾的功效，所以还是一个很好的成分。苦瓜炒鸡蛋是我们生活中很常见的家常菜。那么，怎样才能改善苦瓜的苦味，让其在油炸时变得美味呢？

(1)首先要选择新鲜、完整的苦瓜，表面圆润、线条清晰，这样的苦瓜会比较厚实，吃起来香脆而不脆。

(2)苦瓜用盐水浸泡20分钟，然后洗净。去掉头尾后，从中间纵向切开。用勺子舀出中间的白色勺子，并尽量把白色的部分清理干净，以减少苦瓜的苦味。然后放在案板上，用刀切。

第一种方法：将切好的苦瓜放入锅中，加少许盐，抓匀，腌制十分钟，用手挤干水分，然后用水洗净晾干备用使用。

方法二：锅中水烧开，加入少许油和盐，将苦瓜片放入冷水中焯一下，将水烧开，用勺子搅拌均匀，30秒后捞出水分.

喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒来改善苦瓜炒时的苦味。

经过以上处理，苦瓜的苦味已经降低到可以接受的状态。

(3)这一步开始制作苦瓜爪炒蛋：取两个苦瓜，洗净，切成片，按照上面提到的第二种方法在水中焯一下。切片3瓣丁香大蒜备用。将3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，搅拌至光滑均匀。

(4)锅中油烧热，倒出热油，放入凉油，小火加热，倒入蛋液翻炒至蛋液开始凝固，然后轻轻用勺子掰成小块，再次翻炒至金黄色备用。

(5)油再次烧开，油热时下蒜片翻炒，加入苦瓜片翻炒均匀，加入煎好的鸡蛋，加5g盐调味，再次翻炒，放入锅中，美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了，希望大家喜欢。

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