炒素菜菜谱家常菜做法（素菜菜谱家常菜做法大全）

新手必学的家常菜。想想，应该是西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉，大葱豆腐。这些都是几十年来口口相传的国菜。方法也比较简单。只要掌握了自己家的口味特点，加上甜辣，再加上手把手的教导，心心相印，总能成功。

还有我喜欢的菜，我学的菜，因为我喜欢它们。在爱好的鼓励下，无论多么困难，我都会挑战。

在我看来，除了以上两种，还有那些好吃又做的菜，可以增强我们的成就感，让我们有足够的信心去厨房，比如清蒸鲈鱼和啤酒红烧肉。以下是以上三类中的一些示例，与您分享一些适合初学者的易学食谱：

1.超嫩番茄炒蛋

它的特点是在鸡蛋中加入纯牛奶。完成的鸡蛋嫩滑多汁。既可以吃到成熟番茄的酸甜，也可以吃到新鲜番茄的酸味。总的来说，很好吃。

一、准备材料：几个西红柿（如果你喜欢，可以多加一些）、鸡蛋、纯牛奶、番茄酱、韭菜、盐、油。

二、搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶（约为鸡蛋体积的三分之一一)，顺时针搅拌。

三个。洋葱番茄：将洋葱切成葱末。番茄表面用十字刀切开后，放入沸水中焯一会。很容易剥落。只要能剥，其实任何方法都行。它也可以烤，但不一定需要很热。当然不剥也是可以的。

用水果刀将加工好的西红柿直接切入碗中，不用砧板，保证汁液不浪费。

四、煎鸡蛋：用冷油加热平底锅。油热后，铺上鸡蛋。因为加了牛奶，所以会比较松散，比较香。炸好后加盐调味即可食用。

5.“奇葩”炸番茄：锅里放油，烧热，倒入三分之二的番茄块，炒至溶化，加入番茄酱翻炒。

6.混合：将准备好的鸡蛋加入已经炸好的番茄酱中，翻炒均匀，小火煮。然后将剩下的三分之一的生番茄倒入其中，搅拌均匀。加盐，大火翻炒几下，关火，上桌。撒上葱花，香气​​顿时扑面而来，让人想毁了一锅超级嫩的番茄炒蛋饭。

二、电饭煲焖鸡饭

这道菜的特点是，它不是我们通常想到的麻辣红烧鸡，而是外卖中常见的所谓红烧鸡，改良版。

一、配料准备：图中的配料，尤其是辣椒，可以根据自己喜欢的辣度搭配不同品种的辣椒，增加复合口感。还有，鸡最好选带骨的，味道好。

二、食品加工

三、拌神秘酱：生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，拌匀。这种酱汁适用于各种电饭煲荤菜。

四、炸鸡：用冷油加热炒锅。油热后，下入葱姜蒜入锅调味，再加入干辣椒炒香，再加入鸡块炒至变色。

5.上色：倒入刚刚调制好的秘制酱汁，搅拌均匀上色。然后将泡过香菇的水倒入锅中，以鸡块为准。如果不够，直接加水。当然如果有存货就更好了。

6.加入配料和调味料：水烧开后，加入香菇，大火煮沸，中小火炖至熟入味。 （如果是电饭煲做的，直接按开机键，等待跳转系统保温）

七。由于这个炖制过程，您不必担心未煮熟的鸡块，但它们会很嫩。煮熟的鸡块，如果需要加盐，先尝一尝，再加入鲜辣椒煮，这样可以保留鲜辣的味道，风味更佳。接下来是正餐开始吃。

三、清蒸鲈鱼

这个食谱听起来很难。其实我推荐初学者在厨房练习，因为只蒸更容易掌握，不需要试火候。同时还可以掌握葱姜蒜的用法，去腥去腥，特别好吃。

这道菜只需要准备好食材并将它们放在蒸笼上即可。这是一道非常有成就感的菜。如果您不能处理鱼，请让鱼贩直接为您处理。很方便。

此外，这里可能有几个问题需要回答：

1.有些朋友可能觉得10分钟太长了。让我解释一下为什么是 10 分钟。一、一般家用蒸笼的密封性不是很好，温度达不到餐厅专用蒸笼的效果，所以不能像餐厅一样蒸六七分钟。其次，蒸鱼经常被小孩和老人吃，所以一定要蒸。三、我试过7分钟家蒸法，但是刀太浅，煮不熟，所以10分钟还是稳定的。最后根据鱼的大小调整时间，不过十分钟后基本安全。

2.把洋葱放在鱼的下面，这样蒸的时候空气在鱼的下面流动，热量更均匀。

3.最后用酱油蒸鱼，不要直接在鱼身上蒸，泡久了会太咸。

四、啤酒红烧肉

这道菜的特点是吃过就回味无穷。学了之后，我就想每隔一段时间做一次！

成品肥而不腻，Q好吃。这红烧肉可以当过年的硬菜。

以上四道菜都是真正的入门菜。卷起袖子试一试。你会知道做饭并不难。进厨房的难处，真的只是做饭后洗碗而已……