怎么分辨槽头肉(槽头肉怎么分辨)

1、沟肉：看闻，肉色苍白，充满腥味；

2、摸一下，沟头的肉有明显的颗粒感，因为里面含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺；

3、试试看，黏度超过正常口味的包子馅是用槽头肉做的。

4、屠宰时槽头肉按要求切掉。槽头肉由猪颈部和颈部的皮下脂肪以及气管、食道和淋巴腺组成。一般正规的屠宰场都要丢弃，生物制品如胸腺素是由生物制品厂提取的。不过也不排除有一些不法商贩用槽头肉做菜，但即使是用来做菜的，也主要是用来熬猪油或者压碎做包子馅的，不会卖的直接，因为槽头肉是用来做食物的。这种肉在外观上与普通肥肉比较容易区分。