菜籽油如何辨别好坏 菜籽油怎样辨别好坏

1.颜色。 粗加工的菜籽油，因含有较多的磷等杂质，呈深褐色； 精制菜籽油，因杂质少，呈金黄色。 刚榨出的油呈深绿黄色； 存放一定时间后的油呈金黄色。 在加热的情况下，油色不会变深。

2.外观。 优质菜籽油应清澈透明，无浑浊。

3.水分。 精制油的含水量不超过0.3%，油质透明不浑浊为好油。 如果油中的水分超标，油的颜色和透明度差，说明油的质量不好。

4. 气味。 质量好的菜籽油闻起来有菜籽特有的香味，不夹杂其他异味。

5、杂质。 颜色清澈、悬浮物少、杂质不超过0.2%、加热至280℃无黑色沉淀的油品为符合规格的优质油品。 反之，油质差。

6. 纯度。 油花泡沫呈黄绿色。 在阳光下观察，泡沫呈现五种颜色，油花大小不一，粘度高于其他植物油，为纯菜籽油。