纯手工冰淇淋制作过程（在手把手教你制作纯手

意大利是一个温馨浪漫的国度。 这里有充满魅力的世界级时装、建筑和艺术杰作，还有大量美味可口的甜点和冰淇淋：松软有层次，充满夏日活力的味道。

低语着清凉爽口的果香和香气……

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其实野人先生做的，严格来说，并不是冰淇淋，而是冰淇淋。

起源于意大利，根据意大利语和汉语的直译，译为“冰激凌”，但如果简单地把它等同于“冰激凌”，意大利人会伤心的，它是意大利传统手工艺品冰的通用名称奶油。

制作完全遵循自然法则，所有食材都是时令水果、天然坚果、牛奶、鸡蛋等，甚至制作过程除了原料本身的水分外，不加一滴水。

因此，入口后绵延的绵柔口感、清新鲜明的味觉体验，很容易触动各个年龄层的视觉和味觉。

浓浓的味道从何而来？

冰淇淋的含气量很低：普通的冰淇淋为了追求柔软的口感会往里面注入空气，而冰淇淋机本身的搅拌也会让很多空气进入里面。 一般来说，冰淇淋的含气量为20%~30%。 ，而食物的空气含量只有15%左右，所以当你咬下去的时候，牙齿和嘴巴会接触到更多的细小颗粒，从而产生浓郁的口感。

含水量低：由于冰淇淋需要有固定的形状，需要利用水冻结后形成的小冰粒来固定其他成分，所以它的含水量与空气含量基本相同。 原料是坚果、时令水果、鸡蛋和牛奶，只是不加水。 水果制成的产品相对水分含量较高，但水分来自于水果本身。

✔“困难”的野蛮人

因为，优质的原料是对食客起码的尊重，萨维奇先生也深信这一点，所以为了保证最重要原料的品质，他开了自己的牧场。

为了寻找最好的奶源，萨维奇先生走访了数十家牧场，但萨维奇牧场教学示范牧场从2011年就开始筹建，历时三年耗资巨大。

进口奶牛，自建牧场，精心饲养，保证奶牛健康。 只有好的奶源才能做出极致的冰淇淋，而 Ranch只追求极致。

他拒绝使用果酱、果汁等二次加工原料，甚至自己买生坚果自己烤。

“这种做法虽然繁琐，但通过切断中间环节，从源头上寻找食材，食物的品质就高了很多，用一个时髦的词来说，这也算是‘工匠精神’吧？”

“顾客吃的冰淇淋是当天鲜榨牛奶做的，奶源各项指标优于欧盟标准，这就是我想要的。”

✔超级新鲜

为保证冰淇淋品质， Ranch独创分时供应模式，所有原材料展示，过程全透明，让顾客享受“新鲜出炉的冰淇淋”。

不使用复原奶和冰淇淋粉，只使用自家牧场的鲜奶，不使用果酱、香精和色素，只使用新鲜水果，不使用冷冻储藏，只销售新鲜出炉的冰淇淋。

没有货，现在卖。

2016年10月26日，野人木方应邀随科技部万钢部长访问意大利，并参加“第七届中意创新合作周”活动。 主题演讲揭开了 Ranch完美尝试的面纱，将中意冰淇淋文化的交流书写得波澜壮阔。

在许多高端冰淇淋店

你吃的是几个月前的冰淇淋

在意大利，你得到的是当天的冰淇淋

在 Ranch，吃的就是现在的冰淇淋

出自：慢鱼起源

在高山、湖畔、平原、田野间

不断寻找、发现和发掘每一种成分背后不为人知的故事

远离污染，拒绝人工合成

连接自然、健康、安全、质量和人文

帮你回忆起食物本身的味道

带着极致的追求

带你领略人与食物最和谐美好的关系

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