怎么分辨陈米和新米工具/原料

如何区分旧米和新米，今天我们就来说说。

如何区分旧米和新米工具/原料

米

如何区分旧米和新米

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看形状，新米粒粒整齐，面筋短，腹部和基部有部分或大部分胚芽； 而老米则籽粒比较破碎，一般没有胚芽，面筋长。

2

新米比旧米硬（米越硬，蛋白质含量和透明度越高）。 购买时，咬一下牙齿就能辨别是新米还是旧米。

3

新米的白肚应该是乳白色或淡黄色，而老米的颜色会变深，甚至呈现棕色。

4

新米呈米黄色，透明有光泽； 老米呈灰白色或淡黄色，无光泽，不透明。

5

手感的差异也是区分新米和新米的重要标准。 抛光后的大米通常具有光滑的触感。 因为新米含有大量的水分，用手用力揉捏时会感觉很粘。 最新鲜的米饭甚至可以挤成球状。

6

老米比较粗糙，像松散的沙子一样很难捏，摸起来也比较硬。 如果是加了矿物油、石蜡等的精米，摸起来会很油腻、很粘。

7

购买大米时，可以将手插入米袋或米桶中。 如果取出来后手上有一点白色粉末，那就不是米糠粘在手上了。 轻轻一吹，就掉下来的是新米； 如果是陈米或劣质米，白色粉末就会较多。 同时，不仅很难吹掉，而且还很油腻。

如何区分旧米和新米？