如何做出美味的麻婆豆腐？
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴。 以其麻辣鲜美、味道浓郁而深受广大食客的喜爱。 下面我就来给大家介绍一下美味的麻婆豆腐的做法。
第一步：准备食材。
材料：豆腐300克，瘦肉末半根，葱2根，姜2片，豆瓣酱2勺，辣豆瓣酱1勺，豆鼓1勺，料酒1勺，花椒适量，热水100克，糖适量，盐适量，食用油适量。
第二步：处理原料。
1、豆腐用水泡软，深色老豆腐入沸水中焯一下，去皮，煮沸后切块； 浅色嫩豆腐直接煮开，切块。
2、肉末中加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀，静置备用； 葱、姜切末，葱白分成葱花和丝备用。
第三步：烹饪过程。
1、锅中倒入适量油，烧热锅，放入肉末炒香，加入豆瓣酱/豆瓣酱、料酒、豆鼓、葱、姜炒匀。
2.加入热水，用大火煮沸，然后转小火煮约20分钟至酱汁浓稠，加入适量糖和盐调味，最后撒上碎花椒。
3.另一锅小火炒豆腐，倒入原豆腐汁，然后根据个人口味加少许盐（如果之前加过盐的话就不用加了），淡酱油、糖。
4、出锅后撒上葱花和葱丝装饰即可。
第四步：注意细节。
1、麻婆豆腐的味道主要是辣椒酱，所以一定要买正宗的川味豆瓣酱。
2、豆腐最好提前焯一下，这样豆腐会更香，更美味。
3、炒肉末时需要加盐，这样肉末更半透明，味道更好。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出美味的麻婆豆腐了！
