揭秘脆皮大油条的绝密配方
对于大多数中国人来说，早餐少不了油条。 在各种油条中，酥油条是最受欢迎的一种。 那么，怎样才能做出又脆又香的油条呢？ 这需要掌握其绝密配方。
准备材料：
中筋面粉500克； 热水200克； 冷水100克； 植物油50克； 酵母粉1勺； 盐6克。
步：
1、中筋面粉、盐、酵母粉混合，加入200克热水搅拌均匀； 2、倒入50克植物油，将面团揉至表面光滑不粘手； 3.将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。 发酵时间不少于2小时； 4、面条发酵好后取出，揉至表面光滑，然后将面团分成大小相等的块； 5、将面条擀成油条形状，然后轻轻拍平； 6、取一锅，倒入足够的油，将油加热至70%热度； 7.将油条放入锅中，煎一侧至金黄色，然后翻面继续煎； 8、油条取出放在纸巾上吸去多余的油再吃。
技能：
1、揉好的面团表面抹一层植物油，防止皮变硬； 2、热水可以让油条更酥脆； 3、凉水可以让油条更有嚼劲； 4、适当调整油条一般油温在70%热左右，但要根据自己的经验和喜好来调整。 温度太低，油条容易变质； 温度太高，油条容易糊。
通过以上的菜谱和技巧，相信大家都能做出口感酥脆、香气四溢的油条。 快来尝试一下吧！
