如何制作正宗的油条和面？
油条是常见的中式早餐食品，通常搭配豆浆或粥。 制作油条需要熟练的方法和技巧。 下面我就来介绍一下如何制作正宗的外酥内软的油条。
材料：
步：
1. 激活酵母
将酵母和温水混合，加入2汤匙白糖，搅拌均匀，静置约10分钟，直至出现泡沫。
2.准备面团
将面粉、盐和剩余的糖倒入碗中，中间开一个小口，将活化的酵母水倒入小口中。
3.揉面团
用筷子拌入面粉和酵母水，外围逐渐加入温水，边倒边揉成球。 将面团转移至桌上，继续揉捏5-10分钟，直至表面光滑且不粘手。
4.让面团静置
将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置 1-2 小时，让面团发酵至原来大小的两倍。
5.切成小块
将发酵好的面团放在案板上，用刀切成长约15厘米的薄片，然后将薄片切成宽3-4厘米、长10-12厘米的小片。
6.揉油条
将小油条的两端拉伸，然后对折，继续拉伸两端，再对折，重复几次，直至揉紧。
7. 炸油条
将揉好的油条放在桌上，用抹刀轻轻压平，然后用手拿起两端，摇晃几下，再拉伸，至少比之前长2-3倍，这样油条炸完后会变得更加酥脆。
8、油条
取出锅，倒入足够的食用油，开火加热至180度以上，将油条放入油中，炸至金黄色，取出，控油。
至此，一道美味正宗的油条和面条就做好了。
防范措施：
1、发酵面团时，可以用温水或温牛奶，但温度不宜太高；
2、发酵的时间取决于温度和湿度，可能需要调整；
3、揉油条时，用手轻轻揉捏，以免弄断；
4、炸油条的时候一定要掌握好时间。 太长则容易变硬，太短则里面不熟；
5、油条温度不宜太高，否则容易炸烂。
