岭南冰花煎饺怎么做(岭南冰花煎饺的做法)

1、主料：猪肉馅400克，韭菜400克，河虾100克，生姜1片，饺子皮500克，盐适量，油适量，1个酱油一汤匙，蚝油一汤匙，鸡粉少许，麻油少许，淀粉少许，糖少许。

2、将肉末放入锅中，将姜去皮，搓成姜末，放入锅中。将小河虾洗净，放入锅中。

3、加入盐、酱油、蚝油、鸡粉、糖、麻油、淀粉拌匀。

4、韭菜洗净切碎，放入碗中。

5、 再次搅拌馅料。

6、取出一个饺子皮，放入准备好的馅料，随意整形。

7、在一个大盘子上撒上一些干面粉，盛好包好的饺子。

8、热锅，放少许油，将饺子整齐地铺在锅中，中火煎片刻（约4分钟）。

9、碗里放少许水，加入2汤匙淀粉搅拌。

10、沿锅边倒入煎锅。

11、盖上锅盖，转小火煎5分钟左右，让饺子受热均匀，馅料熟透即可。当锅里的水几乎完全蒸发掉的时候，周围就会出现一层薄薄的冰花。这时候把火调大，快速烧10秒左右，然后马上关火。

12、 将平底锅倒置在盆中。

13、如果喜欢冰花比较多，可以适当增加淀粉的用量。